Qu'est-ce que le Gouda fumé?
Le Gouda fumé est un type de fromage semi-dure originaire des Hollande. Le fromage obtient son arôme fumé des copeaux ou des frites des arbres de caryer. Le fromage est de couleur jaune et contient souvent de petits trous. Il a une croûte fumée de couleur foncée qui peut également être consommée. En raison de sa texture crémeuse, le Gouda fumé peut être utilisé dans une variété de recettes, des sauces aux quiches en passant par la pizza.
Fait intéressant, le Gouda fumé porte le nom de la ville où le fromage a été produit à l'origine: Gouda, Hollande. Bien que d'autres endroits produisent et vendent maintenant le fromage, beaucoup de gens croient que le vrai Gouda devrait venir de la Hollande. En fait, la Hollande est toujours le principal producteur du fromage.
Étant donné que Gouda est faible en acide lactique, il est considéré comme un type de fromage plus doux. Il a également plus de graisse de lait que de nombreux autres types de fromage, ce qui le rend plus crémeux en comparaison. Selon le producteur, 1 once (environ 28,3 g) de gouda fumé peut varier entre 70 et 110calories.
En tant que dégustation douce, fromage semi-dure, le gouda fumé peut être consommé avec ou sans craquelins, ce qui en fait un bon choix pour un apéritif ou un déjeuner facile. On pense qu'il complimente la bière, le vin blanc ou le vin rouge doux. Certaines personnes croient même que cela va bien avec les alcools riches en sucres naturels, comme le bourbon.
En raison de sa forte saveur fumée et de sa texture crémeuse, le Gouda fumé est un ingrédient commun dans de nombreux types de recettes. Par exemple, il peut être utilisé dans des sauces à base de fromage, comme la sauce alfredo. L'arôme fumé accompagne souvent des plats de pâtes qui contiennent du bacon, du jambon ou d'autres viandes fumées.
Au-delà des sauces, le Gouda fumé peut être utilisé dans une grande variété d'autres recettes. Il est très populaire, par exemple, dans les quiches rempli d'œufs, d'une variété de légumes et même de jambon. Il est également utilisé pour remplir des viandes, comme le poulet ou le porc. Beaucoup de gens aiment leur pizza garnieavec de fines tranches de fromage également. Il a également été utilisé pour faire des plats copieux, comme les macaronis et le fromage.
Pour les personnes allergiques laitières ou pour ceux qui suivent un régime végétalien, il y a des produits qui imitent le Gouda fumé. Ces versions de fromage sans produits laitiers sont fabriquées à partir d'un mélange de noix moulues, de graines de sésame moulues et de pois chiches hachés, ainsi que plusieurs épices. Souvent, la saveur fumée provient de l'arôme de la caryer plutôt que de la fumée des copeaux ou des copeaux de caryer. Ces pseudo-chérisés sont généralement plus faibles en matières grasses, calories et sodium.