Vad är rökt Gouda?
Smoked Gouda är en typ av halvhård ost som har sitt ursprung i Holland. Osten får sin rökiga smak från spån eller chips från Hickory Trees. Osten är gul i färg och har ofta små hål i sig. Den har en mörkfärgad, rökig skal som också kan ätas. På grund av dess krämiga struktur kan rökt Gouda användas i olika recept, från såser till quiches till pizza.
Intressant nog är rökt Gouda uppkallad efter staden där osten ursprungligen producerades: Gouda, Holland. Även om andra platser nu producerar och säljer osten, tror många att True Gouda borde komma från Holland. I själva verket är Holland fortfarande den främsta tillverkaren av osten.
Eftersom Gouda är låg i mjölksyra betraktas det som en sötare typ av ost. Det har också mer mjölkfett än många andra typer av ost, vilket gör att det verkar krämigare i jämförelse. Beroende på producenten kan 1 uns (cirka 28,3 g) rökt gouda variert var som helst mellan 70 och 110kalorier.
Som en mild smak, halvhård ost, kan rökt Gouda ätas med eller utan kex, vilket gör det till ett bra val för en enkel aptitretare eller lunch. Det tros komplettera öl, vitt vin eller milt rött vin. Vissa människor tror till och med att det går bra med alkoholer som innehåller mycket naturliga sockerarter, till exempel bourbon.
På grund av dess starka rökiga smak och krämiga struktur är rökt Gouda en vanlig ingrediens i många typer av recept. Till exempel kan det användas i ostbaserade såser, till exempel Alfredosås. Den rökiga smaken följer ofta pastarätter som innehåller bacon, skinka eller annat rökt kött.
Utöver såser kan rökt Gouda användas i ett stort antal andra recept. Det är till exempel ganska populärt i quiches packade med ägg, en mängd grönsaker och till och med skinka. Det används också för att fylla kött, till exempel kyckling eller fläsk. Många tycker om sin pizza toppadmed tunna skivor av osten också. Det har också använts för att göra hjärtliga rätter, som makaroner och ost.
För personer med mejeriallergier eller för dem som följer en vegansk diet finns det produkter som efterliknar rökt Gouda. Dessa versioner av mejerifri ost är gjorda av en blandning av marknötter, malda sesamfrön och malda kikärter, tillsammans med flera kryddor. Ofta kommer den rökiga smaken från hickory -smakämnen snarare än röken från hickory spån eller chips. Dessa pseudoostar är vanligtvis lägre i fett, kalorier och natrium.