Vad är pannkakor?
pannkakor är en form av flatbröd gjord genom att blanda en rinnande smet och slänga smeten på en varm, smord yta. Smeten får laga mat tills den är brunad på ena sidan innan den vänder så att den andra sidan kan kokas och den kan sedan serveras på olika sätt. Många tänker specifikt på en tjock, söt variation av plattbröd när de hör ordet "pannkaka", även om de faktiskt kommer i en hel del stilar, former och storlekar.
Vissa pannkakor är snabba bröd, med stigande medel som bakpulver som gör att smeten kan fluffa upp när det är kokta. Andra använder jäst eller en långsam jäsningsprocess och utvecklar en mer komplex, intensiv smak. Injera, en form av etiopisk flatbröd, är ett exempel på en långsamfermenterad pannkaka, som utvecklar distinkta bubblande hål när det jäsar, vilket skapar en svampig struktur när den är tillagad.
pannkakor är förmodligen bland de äldsta av plattbröd som är kända för människan, eftersom de är ganska enkla att göra, och de dekan vara ganska varierande. Många kulturer gör dem med unika regionala korn som bovete, majsmjöl och teff, och de kan också göras med vanligt mjöl eller en blandning av korn. Multi-kornpannkakor är till exempel mycket populära i vissa delar av USA.
Medan pannkakor kan ätas vanligt serveras de vanligtvis med pålägg. När de äts som frukostmat kan pannkakor serveras med färsk frukt och sirap, och de kan också dammas i konditors socker, strö med citronsaft eller glaserade med chokladsirap. Kompoter och sylt går också bra med pannkakor, och i regioner där mer smakfulla sorter föredras kan de serveras med alla möjliga saker, från äggröra till chutney.
Du kan också höra pannkakor som kallas griddlecakes, flapjacks och hotcakes. Beroende på hur de tillagas varierar de i storlek, från stora tunna franska crepes till amerikansk silverDollarpannkakor, miniatyrversioner av frukostpannkakor som vanligtvis serveras i en hög stack.
matlagningspannkakor kan vara lite knepiga. Smeten måste vara tillräckligt tunn för att spridas lätt, men inte så tunn att den helt enkelt rinner över hela matlagningsytan och brännskador. Värmen som används måste vara tillräckligt het för att bruna dem, utan att vara så het att pannkakorna hamnar råa i mitten. En optimal nivån av fett säkerställer att pannkakorna inte sticker, men gör att de inte känner sig feta. Att flippa dem är också en konstform, med show-off kockar som rycker pannan för att lyfta och vända pannkakorna, medan andra föredrar att använda en spatel.