¿Qué son los panqueques?
Los panqueques son una forma de pan plano hecha al mezclar una masa de líquido y colocar la masa sobre una superficie caliente y engrasada. Se deja que la masa se cocine hasta que se dore por un lado antes de ser volteado para que el otro lado pueda cocinarse, y luego se puede servir de varias maneras. Muchas personas piensan específicamente en una variedad gruesa y dulce de pan plano cuando escuchan la palabra "panqueque", aunque de hecho, vienen en una gran variedad de estilos, formas y tamaños.
Algunos panqueques son panes rápidos, con agentes crecientes como bicarbonato de soda. Otros usan levadura o un proceso de fermentación lento, desarrollando un sabor más complejo e intenso. Injera, una forma de pan plano etíope, es un ejemplo de un panqueque de fermento lento, que desarrolla agujeros burbujeantes distintivos a medida que fermenta, creando una textura esponjosa cuando se cocina.puede ser bastante variado. Muchos cultivos los hacen con granos regionales únicos como trigo sarraceno, harina de maíz y teff, y también se pueden hacer con harina simple o una mezcla de granos. Los panqueques de grano múltiple, por ejemplo, son muy populares en algunas partes de los Estados Unidos.
.Si bien los panqueques se pueden comer simples, comúnmente se sirven con ingredientes. Cuando se comen como comida para el desayuno, los panqueques se pueden servir con fruta fresca y jarabe, y también se pueden espolvorear en el azúcar del confither, rociado con jugo de limón o glaseado con jarabe de chocolate. Las compotes y las mermeladas también van bien con panqueques, y en regiones donde se prefieren variedades más saladas, se pueden servir con todo tipo de cosas, desde huevos revueltos hasta chutney.
También puede escuchar panqueques denominados griddlecakes, flapjacks y hotcakes. Dependiendo de cómo se cocinen, varían en tamaño, desde grandes crepes franceses delgados hasta plata americanapanqueques en dólares, versiones en miniatura de panqueques de desayuno que generalmente se sirven en una pila alta.
Los panqueques de cocción pueden ser un poco complicados. La masa debe ser lo suficientemente delgada como para extenderse fácilmente, pero no tan delgada que simplemente fluye a través de toda la superficie de cocción y se quema. El calor utilizado debe ser lo suficientemente caliente como para dorarlos, sin estar tan caliente que los panqueques terminan crudos en el medio. Un nivel óptimo de grasa asegura que los panqueques no se adhieran, pero no los deja grasosos. Voltearlos también es una forma de arte, con cocineros de exhibición sacudiendo la sartén para levantar y voltear los panqueques, mientras que otros prefieren usar una espátula.