O que são panquecas?

Panquecas são uma forma de pão sírio feito misturando uma massa escorrendo e carregando a massa em uma superfície quente e untada. A massa é permitida cozinhar até dourar de um lado antes de ser invertida para que o outro lado possa ser cozido, e pode ser servido de várias maneiras. Muitas pessoas pensam especificamente de uma variedade grossa e doce de pão achatado quando ouvem a palavra "panqueca", embora, de fato, elas vêm em uma variedade de estilos, formas e tamanhos. Outros usam leveduras ou um processo de fermentação lenta, desenvolvendo um sabor mais complexo e intenso. Infera, uma forma de pão achatado etíope, é um exemplo de uma panqueca fermentada lenta, que desenvolve buracos borbulhantes distintos à medida que fermenta, criando uma textura esponjosa quando é cozida.pode ser bastante variado. Muitas culturas os fazem com grãos regionais únicos, como trigo sarraceno, farinha de milho e teff, e também podem ser feitos com farinha simples ou uma mistura de grãos. Panquecas com vários grãos, por exemplo, são muito populares em algumas partes dos Estados Unidos.

Enquanto as panquecas podem ser comidas simples, elas são comumente servidas com coberturas. Quando consumidos como comida de café da manhã, as panquecas podem ser servidas com frutas frescas e xarope, e também podem ser polvilhados no açúcar de confeiteiro, polvilhados com suco de limão ou vidros com xarope de chocolate. Compostos e atolamentos também combinam bem com panquecas e em regiões onde são preferidas variedades mais salgadas, elas podem ser servidas com todo tipo de coisa, de ovos mexidos a chutney.

Você também pode ouvir panquecas denominadas GriddleCakes, Flapjacks e Hotcakes. Dependendo de como eles são cozidos, eles variam em tamanho, de grandes crepes franceses finos a prata americanapanquecas em dólares, versões em miniatura de panquecas de café da manhã que normalmente são servidas em uma pilha alta.

cozinhar panquecas pode ser um pouco complicado. A massa deve ser fina o suficiente para se espalhar facilmente, mas não tão fina que simplesmente flui por toda a superfície de cozimento e queima. O calor usado deve estar quente o suficiente para dourar, sem ser tão quente que as panquecas acabam cruas no meio. Um nível ideal de graxa garante que as panquecas não grudem, mas não as deixam oleosas. Virando-os também é uma forma de arte, com cozinheiros exibidos empurrando a panela para levantar e virar as panquecas, enquanto outros preferem usar uma espátula.