O que são pimenta?

Os grãos de pimenta são os frutos secos do Piper Nigrum ou Pepper Vine, que é nativo do sul da Índia. Embora as variedades ocasionalmente novas sejam usadas na culinária asiática, normalmente usamos as secas no oeste. Eles podem ser usados ​​inteiros, mas são usados ​​com mais frequência em pimenta que fornecem a "pimenta fresca" que muitos desfrutam na comida. Como alternativa, muitos compram grão de pimenta no que é simplesmente vendido como pimenta preta na maioria dos mercados.

O uso de pimenta na culinária e medicamentos remonta à história antiga. Além de ser um tempero comum na cozinha, eles eram usados ​​no embalsamamento e foram frequentemente encontrados nas narinas dos faraós embalsamados. Os pimenta também foram usados ​​para tratar uma variedade de condições de saúde, incluindo indigestão, doenças cardíacas, gangrena e dente. Não há provas de que eles realmente trabalhem para qualquer uma dessas condições e, na verdade, seu uso para problemas de estômago é altamente questionável. De fato, muitas pessoas submetidas a abdominaL é solicitado à cirurgia para renunciar a Pepper por várias semanas antes da cirurgia.

Os grãos de pimenta eram uma mercadoria extremamente valiosa na Europa medieval. O sabor agudo e seu sotaque para os alimentos eram muito desejáveis. Principalmente, a Europa medieval pegou sua pimenta preta de Java, Sumatra, Sundar e Madagascar. A frutas e a pimenta moída percorreram as rotas comerciais que fluíam para o norte da África e para a Península Arábica.

Eles também são parte integrante da história desagradável da Europa com a Índia. O comércio direto com a Índia por mar era altamente desejável, levando os exploradores europeus a encontrar uma rota marítima para a Índia. É claro que isso levaria mais tarde ao controle europeu de partes da Índia que duraram no início do século XX.

Existem na verdade três tipos. Os pimenta pretos são escolhidos por frutas verdes ou verdes. Eles estão secos por alguns dias para produzir as pequenas frutas pretas minúsculas. PeppOs corn contêm uma semente, e esta é a parte da fruta que produz pimenta branca. O tipo branco tem a carne de frutas removida antes de ser seca e diz -se que evoca um tempero um pouco mais fresco e menos "quente". Eles também são desejáveis ​​em receitas onde a pimenta preta se destacaria.

Os pimenta verde são colhidos ao mesmo tempo em que os pretos são colhidos. Em vez de serem secos, eles estão embalados em salmoura. Eles podem ser vendidos em salmoura, ou depois secarem após a saliência para que mantenham sua cor. A maioria ainda é cultivada na Índia ou no sudeste da Ásia, porque cresce melhor lá. É possível obter aqueles que afirmam suas origens, mas a maioria de nós simplesmente compra o que houver pimenta. As tendências recentes incluem produzir e comercializar variedades orgânicas certificadas.

Muitos cozinheiros modernos insistem que as especiarias têm um sabor fresco quando estão moídas antes de usá -las. Devido a essa insistência popular, é muito fácil encontrar pimenta na maioria dos supermercados locais.