후추가 란 무엇입니까?

후추는 파이퍼 Nigrum 또는 Pepper Vine의 말린 과일로 인도 남부 출신입니다. 때때로 신선한 품종이 아시아 요리에서 사용되지만, 우리는 일반적으로 서쪽에서 말린 건조를 사용합니다. 그것들은 전체적으로 사용될 수 있지만, 많은 사람들이 음식을 즐기는“신선한 땅 후추”를 제공하는 박하에서 더 자주 사용됩니다. 또는 대부분의 시장에서 단순히 검은 후추로 판매되는 많은 지상 후추를 구입합니다.

요리와 의약에서 후추의 사용은 고대 역사로 거슬러 올라갑니다. 요리에서 일반적인 향신료 일뿐 아니라, 그들은 방부 처리에 사용되었으며 종종 방부 처리 된 파라오의 콧 구멍에서 발견되었습니다. 후추는 또한 소화 불량, 심장병, 괴저 및 치통을 포함한 다양한 건강 상태를 치료하는 데 사용되었습니다. 그들이 실제로 이러한 조건에서 실제로 일한다는 증거는 없으며 실제로 위 문제에 대한 사용은 매우 의심 스럽다. 실제로 많은 사람들이 복부를 겪고 있습니다l 수술은 수술 전에 몇 주 전에 후추를 포착하도록 요청받습니다.

후추는 중세 유럽에서 매우 귀중한 상품이었습니다. 날카로운 맛과 음식에 대한 악센트는 매우 바람직했습니다. 원칙적으로 중세 유럽은 자바, 수마트라, 선 다르, 마다가스카르에서 검은 후추를 얻었습니다. 과일과 땅 후추는 북아프리카와 아라비아 반도로 흘러 나오는 무역 경로를 여행했습니다.

그들은 또한 인도와의 유럽의 불명예스러운 역사의 일부이자 소포입니다. 바다로 인도와의 직접 무역은 매우 바람직했고, 유럽 탐험가들은 인도로의 해상 경로를 찾도록 촉구했다. 물론 이것은 나중에 20 세기 초에 지속 된 인도 지역의 유럽 통제로 이어질 것입니다.

실제로 세 가지 유형이 있습니다. 검은 후추는 잘 익거나 녹색 후추 과일에서 선택됩니다. 그들은 친숙한 작은 주름진 검은 과일을 생산하기 위해 며칠 동안 말린다. Peppercorns에는 씨앗이 포함되어 있으며, 이것은 백추를 생산하는 과일의 일부입니다. 흰색 유형은 건조되기 전에 과일 살이 제거되며 약간 신선하고 "뜨거운"향신료를 불러 일으킨다 고합니다. 그들은 또한 후추가 눈에 띄는 레시피에서도 바람직합니다.

녹색 후추는 동시에 검은 색을 선택할 때 수확됩니다. 건조되는 대신 소금물에 포장됩니다. 그들은 소금물로 팔리거나 나중에 껍질을 벗긴 후 건조되어 색상을 유지할 수 있습니다. 대부분은 인도 나 동남아시아에서 여전히 자라서 가장 잘 자라기 때문입니다. 그들의 기원을 말하는 것을 얻을 수는 있지만, 우리 대부분은 단순히 후추를 사용할 수있는 것을 구입합니다. 최근 추세에는 인증 된 유기농 품종 생산 및 마케팅이 포함됩니다.

많은 현대 요리사들은 향신료가 사용하기 직전에 땅에있을 때 향신료가 신선한 맛을 주장합니다. 이 인기있는 주장으로 인해 대부분의 지역 식료품 점에서 후추를 찾는 것은 매우 쉽습니다.