ペッパーコーンとは何ですか？

ペッパーコーンは、南インド原産のパイパーニグラムまたはペッパーヴァインのドライフルーツです。 アジア料理では新鮮な品種が時々使用されますが、通常は西部で乾燥した料理を使用しています。 それらは完全に使用されるかもしれませんが、多くの人が自分の食べ物で楽しんでいる「新鮮な挽いた胡pepper」を提供するペパーミルでより頻繁に使用されます。 あるいは、ほとんどの市場で単に黒胡pepperとして販売されているものの多くのグラウンドペッパーコーンを購入しています。 料理の一般的なスパイスであることに加えて、それらは防腐剤に使用され、防腐剤のファラオの鼻孔でしばしば発見されました。 胡pepperは、消化不良、心臓病、壊gang、歯痛など、さまざまな健康状態を治療するためにも使用されました。 これらの条件のいずれかで実際に機能するという証拠はなく、実際に胃の問題に使用することは非常に疑わしいです。 実際、腹部を受けている多くの人々L手術は、手術の数週間前にコショウを放棄するよう求められます。

ペッパーコーンは、中世ヨーロッパの非常に貴重な商品でした。 鋭い味とその食べ物に対するアクセントは非常に望ましい。 主に、中世のヨーロッパは、ジャバ、スマトラ、スンダール、マダガスカルから黒胡pepperを手に入れました。 果物と挽いたコショウは、北アフリカとアラビア半島に流れた貿易ルートを旅しました。

彼らはまた、インドとのヨーロッパの不快な歴史の一部であり、区画です。 インドとの直接貿易は非常に望ましく、ヨーロッパの探検家がインドへの海路を見つけるように促しました。 これはもちろん、20世紀初頭に続いたインドの一部のヨーロッパの支配につながるでしょう。

実際には3つのタイプがあります。 黒い胡pepperは、未熟または緑色の唐辛子の果物から選ばれています。 彼らは数日間乾燥させて、おなじみの小さなしわのような黒い果物を生産します。ペップエルコーンには種が含まれており、これは白い胡pepperを生産する果物の一部です。 白いタイプには、乾燥する前に果物の肉が除去されており、わずかに新鮮で「暑い」スパイスを呼び起こすと言われています。 また、黒胡pepperが目立つレシピでも望ましいです。

緑色の胡pepperは、黒いものを選ぶと同時に収穫されます。 乾燥する代わりに、彼らは塩水に詰められています。 それらは塩水で販売されるか、後で色を保持するようにbyで乾燥させることができます。 ほとんどはインドまたは東南アジアでまだ栽培されています。なぜなら、彼らはそこで最もよく成長するからです。 起源を述べるものを入手することは可能ですが、私たちのほとんどは、ペッパーコーンが利用できるものを購入するだけです。 最近の傾向には、生産およびマーケティングの認定オーガニック品種が含まれます。

多くの現代料理人は、使用する直前に挽いたときにスパイスが新鮮に味わうことを主張しています。 この人気のある主張のために、ほとんどの地元の食料品店で胡pepperを見つけるのは非常に簡単です。