Was sind Pfefferkörner?

Pfefferkörner sind die getrockneten Früchte des Piper Nigrum oder Pfefferrebe, die in Südindien beheimatet sind. Obwohl gelegentlich frische Sorten in der asiatischen Küche verwendet werden, verwenden wir normalerweise getrocknete im Westen getrocknete. Sie können ganz verwendet werden, werden aber häufiger in Pfeffermühlen verwendet, die den „frischen gemahlenen Pfeffer“ bieten, den viele für ihr Essen genießen. Alternativ kaufen viele Pfefferkörner in den meisten Märkten gemahlene Pfefferkörner. Sie waren nicht nur ein übliches Gewürz beim Kochen, sie wurden auch beim Einbalsamieren verwendet und wurden häufig in den Nasenlöchern von einbalsamierten Pharaonen gefunden. Pfefferkörner wurden auch verwendet, um eine Vielzahl von Gesundheitszuständen zu behandeln, darunter Verdauungsstörungen, Herzerkrankungen, Gangrän und Zahnschmerzen. Es gibt keinen Beweis dafür, dass sie tatsächlich für eine dieser Bedingungen arbeiten und ihre Verwendung bei Magenproblemen tatsächlich sehr fragwürdig ist. In der Tat viele Menschen, die sich abdominierenDie Operation wird vor der Operation mehrere Wochen lang für Pfeffer gebeten.

Pfefferkörner waren im mittelalterlichen Europa ein äußerst wertvolles Gut. Der scharfe Geschmack und sein Akzent auf Lebensmittel waren sehr wünschenswert. Vor allem mittelalterlichem Europa bekam sein schwarzer Pfeffer von Java, Sumatra, Sundar und Madagaskar. Die Früchte und der gemahlene Pfeffer reisten die Handelsrouten, die nach Nordafrika und zur arabischen Halbinsel flossen.

Sie sind auch Teil und Paket der unappetitlichen Geschichte Europas mit Indien. Der direkte Handel mit Indien auf dem Seeweg war sehr wünschenswert und forderte die europäischen Entdecker auf, einen Seeweg nach Indien zu finden. Dies würde natürlich später zu einer europäischen Kontrolle über Teile Indiens führen, die bis ins frühe 20. Jahrhundert dauerten.

Es gibt tatsächlich drei Typen. Schwarze Pfefferkörner werden aus unreifen oder grünen Pfefferfrüchten gepflückt. Sie werden für ein paar Tage getrocknet, um die bekannten winzigen, falten schwarzen Früchte zu produzieren. PaprikaErcorns enthalten einen Samen, und dies ist der Teil der Früchte, der weiße Pfefferkörner produziert. Der weiße Typ lässt das Fruchtfleisch entfernt, bevor er getrocknet wird, und soll ein leicht frischeres und weniger „heißes“ Gewürz hervorrufen. Sie sind auch in Rezepten wünschenswert

grüne Pfefferkörner werden gleichzeitig geerntet, während schwarze Schwarze ausgewählt werden. Anstatt getrocknet zu werden, sind sie in Salzlake gepackt. Sie können in Salzlake verkauft oder später nach dem Brining getrocknet werden, damit sie ihre Farbe behalten. Die meisten werden in Indien oder Südostasien immer noch angebaut, weil sie dort am besten wachsen. Es ist möglich, solche zu erhalten, die ihre Herkunft angeben, aber die meisten von uns kaufen einfach alle Pfefferkörner. Zu den jüngsten Trends gehört die Herstellung und Marketing -Zertifizierung organischer Sorten.

Viele moderne Köche bestehen darauf, dass Gewürze frisch schmecken, wenn sie kurz vor der Verwendung gemahlen werden. Aufgrund dieser beliebten Beharrlichkeit ist es ziemlich einfach, Pfefferkörner in den meisten lokalen Lebensmittelgeschäften zu finden.