Was sind Pfannkuchen?

Pfannkuchen sind eine Form von Fladenbrot, die hergestellt werden, indem ein flüssiger Teig vermischt und den Teig auf eine heiße, gefettete Oberfläche geschöpft wird. Der Teig darf kochen lassen, bis er auf einer Seite gebräunt ist, bevor er umgedreht wird, damit die andere Seite gekocht werden kann, und er kann dann auf verschiedene Arten serviert werden. Viele Menschen denken speziell an eine dicke, süße Flachbrotorte, wenn sie das Wort „Pfannkuchen“ hören, obwohl sie tatsächlich in einer Reihe von Stilen, Formen und Größen erhältlich sind. Andere verwenden Hefe oder einen langsamen Fermentationsprozess und entwickeln einen komplexeren, intensiveren Geschmack. Injera, eine Form des äthiopischen Fladenbrotes, ist ein Beispiel für einen langsam fermentierten Pfannkuchen, der beim Kochen eine schwammige Textur entstehtkann sehr unterschiedlich sein. Viele Kulturen machen sie mit einzigartigen regionalen Körnern wie Buchweizen, Maismehl und Teff und können auch mit einfachem Mehl oder einer Mischung aus Körnern hergestellt werden. Multi-Grain-Pfannkuchen zum Beispiel sind in einigen Teilen der Vereinigten Staaten sehr beliebt.

Während Pfannkuchen schlicht gegessen werden können, werden sie üblicherweise mit Belägen serviert. Wenn Sie als Frühstücksfutter gegessen werden, können Pfannkuchen mit frischem Obst und Sirup serviert werden, und sie können auch in den Zucker von Süßwaren abgestaubt, mit Zitronensaft bestreut oder mit Schokoladensirup glasiert werden. Kompotes und Marmeladen passen auch gut zu Pfannkuchen und in Regionen, in denen mehr herzhafte Sorten bevorzugt werden, können sie mit allen möglichen Dingen serviert werden, von Rührei bis Chutney.

Sie können auch Pfannkuchen hören, die als Griddlecakes, Flapjacks und Hotcakes bezeichnet werden. Je nachdem, wie sie gekocht werden, variieren sie in der Größe, von großen dünnen französischen Crepes bis hin zu amerikanischem SilberDollar Pfannkuchen, Miniaturversionen von Frühstückspfannkuchen, die normalerweise in einem hohen Stapel serviert werden.

Kochpfannkuchen können etwas schwierig sein. Der Teig muss dünn genug sein, um sich leicht auszubreiten, aber nicht so dünn, dass er einfach über die gesamte Kochoberfläche fließt und brennt. Die verwendete Hitze muss heiß genug sein, um sie zu bräunen, ohne so heiß zu sein, dass die Pfannkuchen in der Mitte roh werden. Ein optimales Fettniveau sorgt dafür, dass die Pfannkuchen nicht haften, aber sie fühlen sich nicht fettig. Das Umdrehen ist auch eine Kunstform, bei der Show-Off-Köche, die die Pfanne zum Anheben und Umdrehen der Pfannkuchen hinwägen, während andere es vorziehen, einen Spatel zu verwenden.