Hvad er pandekager?

Pandekager er en form for fladbrød lavet ved at blande en løbende dej og lide dejen på en varm, smurt overflade. Dejen får lov til at koge, indtil den er brunet på den ene side, før den vendes, så den anden side kan koges, og den kan derefter serveres på forskellige måder. Mange mennesker tænker specifikt på en tyk, sød række fladbrød, når de hører ordet "pandekage", selvom de faktisk kommer i en hel række stilarter, former og størrelser.

Nogle pandekager er hurtige brød, med stigende agenter som bagepulver, der giver dejen mulighed for at fluffes op, da den er tilberedt. Andre bruger gær eller en langsom gæringsproces og udvikler en mere kompleks, intens smag. InJera, en form for etiopisk fladbrød, er et eksempel på en langsom fermenteret pandekage, der udvikler karakteristiske boblende huller, da det gæres, hvilket skaber en svampet struktur, når det er kogt.

pandekager er sandsynligvis blandt de ældste af fladbrødkan være ret varieret. Mange kulturer fremstiller dem med unikke regionale korn som boghvede, majsmel og teff, og de kan også fremstilles med almindeligt mel eller en blanding af korn. Pandekager med flere korn er for eksempel meget populære i nogle dele af USA.

Mens pandekager kan spises almindeligt, serveres de ofte med toppings. Når de spises som morgenmadsmad, kan pandekager serveres med frisk frugt og sirup, og de kan også støves i konfekturens sukker, drysses med citronsaft eller glaseret med chokoladesirup. Compotes and Jams går også godt med pandekager, og i regioner, hvor flere velsmagende sorter foretrækkes, kan de serveres med alle slags ting, fra røræg til chutney.

Du kan også høre pandekager omtalt som griddlecakes, flapjacks og hotcakes. Afhængigt af hvordan de koges, varierer de i størrelse, fra store tynde franske pandekager til amerikansk sølvDollar -pandekager, miniature versioner af morgenmadspandekager, der typisk serveres i en høj stak.

Madlavningspandekager kan være lidt vanskelige. Dejen skal være tynd nok til at sprede sig let, men ikke så tynd, at den simpelthen flyder over hele kogefladen og forbrænder. Den anvendte varme skal være varm nok til at brune dem uden at være så varm, at pandekagerne ender rå i midten. Et optimalt fedtniveau sikrer, at pandekagerne ikke klæber, men ikke lader dem føle sig fedtede. At vende dem er også en kunstform, med show-off cooks, der rykker panden for at løfte og vende pandekagerne, mens andre foretrækker at bruge en spatel.