Cosa sono i pancake?

I pancake sono una forma di focaccia realizzati mescolando una pastella che cola e staccando la pastella su una superficie calda e unta. La pastella può cuocere fino a doratura su un lato prima di essere lanciata in modo che l'altro lato possa essere cotto e può quindi essere servita in vari modi. Molte persone pensano specificamente a una forte e dolce varietà di focaccia quando sentono la parola "pancake", sebbene in realtà arrivino in una serie di stili, forme e dimensioni. Altri usano il lievito o un lento processo di fermentazione, sviluppando un sapore più complesso e intenso. Injera, una forma di focaccia etiope, è un esempio di un pancake a lenta fermentata, che sviluppa buchi frizzanti distintivi mentre fermenta, creando una consistenza spugnosa quando è cotta.

pancake probabilmente tra i più antichi delle focacce conosciute dall'uomo, da quando sono abbastanza facili da fare e sonopuò essere abbastanza vario. Molte culture li rendono con cereali regionali unici come grano saraceno, farina di mais e teff, e possono anche essere fatte con farina semplice o una miscela di cereali. I pancake multi-grani, ad esempio, sono molto popolari in alcune parti degli Stati Uniti.

Mentre i pancake possono essere mangiati in modo semplice, vengono comunemente serviti con condimenti. Quando vengono mangiati come cibo per la colazione, i pancake possono essere serviti con frutta fresca e sciroppo e possono anche essere spolverati nello zucchero del pasticcone, cosparso di succo di limone o vetri di sciroppo di cioccolato. Anche le composte e le marmellate vanno bene con i pancake e nelle regioni in cui sono preferite più varietà salate, possono essere servite con ogni sorta di cose, dalle uova strapazzate a chutney.

Puoi anche sentire i pancake indicati come griddlecakes, flapjacks e hotcakes. A seconda di come vengono cotti, variano di dimensioni, dalle grandi crepes francesi all'argento americanopancake dollari, versioni in miniatura di pancake per la colazione che sono in genere serviti in uno stack alto.

Cucinare i pancake può essere un po 'complicato. La pastella deve essere abbastanza sottile da diffondersi facilmente, ma non così sottile che scorre semplicemente su tutta la superficie di cottura e brucia. Il calore utilizzato deve essere abbastanza caldo da dorarli, senza essere così caldi che i pancake finiscono nel mezzo. Un livello ottimale di grasso garantisce che i pancake non si attaccino, ma non li lasciano unti. Capovolgendoli è anche una forma d'arte, con cuochi di spettacolo che masturbano la padella per sollevare e capovolgere i pancake, mentre altri preferiscono usare una spatola.