Co jsou palačinky?
Pancakes jsou formou plochého chleba vyrobeného smícháním rýmovacího těsta a napojením těsta na horký, namazaný povrch. Těsto se nechá vařit, dokud se na jedné straně neohnědne, než bude převrácena tak, aby mohla být druhá strana vařena, a pak se může podávat různými způsoby. Mnoho lidí si myslí konkrétně o silné, sladké rozmanitosti plochého chlebu, když uslyší slovo „palačinka“, ačkoli ve skutečnosti přicházejí v docela řadě stylů, tvarů a velikostí. Jiní používají kvasinky nebo pomalý fermentační proces a vyvíjejí složitější a intenzivnější chuť. Injera, forma etiopského plochého chleba, je jedním z příkladů pomalu fermentovaného palačinky, která vyvíjí výrazné temperamentní díry, jak se fermentuje, vytváří houbovou texturu, když se vaří.může být docela rozmanitý. Mnoho kultur je dělá s jedinečnými regionálními zrny, jako je pohanka, kukuřičná moučka a teff, a mohou být také vyrobeny s obyčejnou moukou nebo směsí zrn. Například multi-zrno palačinky jsou velmi populární v některých částech Spojených států.
Zatímco palačinky mohou být konzumovány prosté, běžně se podávají s polevami. Když jsou jíst jako snídaňové jídlo, mohou být palačinky podávány s čerstvým ovocem a sirupem a mohou být také oprášeny cukrářem cukru, posypané citronovou šťávou nebo zasklení čokoládovým sirupem. Kompoty a džemy také chodí dobře s palačinkami a v regionech, kde jsou preferovány více pikantních odrůd, mohou být podávány s nejrůznějšími věcmi, od míchaných vajec po chutney.
Můžete také slyšet palačinky označované jako griddlecakes, flapjacks a hot koláče. V závislosti na tom, jak se vaří, se liší velikostí, od velkých tenkých francouzských palačinek po americké stříbroPalačinky dolaru, miniaturní verze palačinek, které se obvykle podávají ve vysokém zásobníku.
Vaření palačinek může být trochu složité. Těsto musí být dostatečně tenké, aby se snadno rozšířilo, ale ne tak tenké, že jednoduše protéká po celém povrchu vaření a hoří. Použité teplo musí být dostatečně horké na to, aby je zhnědlo, aniž by byly tak horké, že palačinky skončí surové uprostřed. Optimální úroveň tuku zajišťuje, že se palačinky nedrží, ale nenechává je, aby se cítili mastně. Jejich převrácení je také umělecká forma, s předvádějícími kuchaři, kteří škubají pánev, aby zvedli a otočili palačinky, zatímco jiní upřednostňují používání špachtle.