Que sont les crêpes?

Les crêpes sont une forme de pain plat fabriqué en mélangeant une pâte qui coule et en tartisant la pâte sur une surface chaude et graissée. La pâte est autorisée à cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté avant d'être retournée afin que l'autre côté puisse être cuit, et il peut ensuite être servi de diverses manières. Beaucoup de gens pensent spécifiquement d'une variété épaisse et douce de pain plat lorsqu'ils entendent le mot «crêpe», bien qu'en fait, ils viennent dans un éventail de styles, de formes et de tailles.

Certaines crêpes sont des pains rapides, avec des agents montants comme le bicarbonate de soude qui permettent à la pâte de se moquer de la cuisson. D'autres utilisent la levure ou un processus de fermentation lente, développant une saveur plus complexe et intense. L'injera, une forme de pain plat éthiopien, est un exemple d'une crêpe à fermentation lente, qui développe des trous pétillants distinctifs lorsqu'il fermente, créant une texture spongieuse lorsqu'elle est cuite.

Les crêpes sont probablement parmi les plus anciennes de pain plat connu de l'homme, car ils sont assez faciles à faire, et ils font et ils sont les plus anciens de l'homme.peut être assez varié. De nombreuses cultures en font des grains régionaux uniques comme le sarrasin, la semoule de maïs et le teff, et ils peuvent également être fabriqués avec de la farine ordinaire ou un mélange de grains. Les crêpes multi-grains, par exemple, sont très populaires dans certaines parties des États-Unis.

Bien que les crêpes puissent être consommées simples, elles sont généralement servies avec des garnitures. Lorsqu'elles sont consommées comme un petit-déjeuner, les crêpes peuvent être servies avec des fruits frais et du sirop, et ils peuvent également être saupoudrés dans le sucre de confiseur, saupoudrés de jus de citron ou vitratifs de sirop de chocolat. Les compotes et les confitures vont également bien avec les crêpes, et dans les régions où des variétés plus savoureuses sont préférées, elles peuvent être servies avec toutes sortes de choses, des œufs brouillés au chutney.

Vous pouvez également entendre des crêpes appelées griddlecakes, flapjacks et hotcakes. Selon la façon dont ils sont cuits, ils varient en taille, des grandes crêpes françaises minces à l'argent américainPancakes en dollars, versions miniatures des crêpes du petit-déjeuner qui sont généralement servies dans une grande pile.

Les crêpes de cuisson peuvent être un peu délicates. La pâte doit être suffisamment mince pour se propager facilement, mais pas si mince qu'elle traverse simplement toute la surface de cuisson et brûle. La chaleur utilisée doit être suffisamment chaude pour les brunir, sans être si chaude que les crêpes finissent par cru au milieu. Un niveau optimal de graisse garantit que les crêpes ne collent pas, mais ne les laissent pas graisseuses. Les retourner est également une forme d'art, avec des cuisiniers show-off en train de secouer la casserole pour soulever et retourner les crêpes, tandis que d'autres préfèrent utiliser une spatule.