Wat zijn pannenkoeken?
Pannenkoeken zijn een vorm van flatbread gemaakt door een vloeibaar beslag te mengen en het beslag op een heet, ingevet oppervlak te gooien. Het beslag mag koken tot het bruin wordt aan de ene kant voordat het wordt omgedraaid zodat de andere kant kan worden gekookt en het kan vervolgens op verschillende manieren worden geserveerd. Veel mensen denken specifiek aan een dikke, zoete variëteit aan flatbread wanneer ze het woord 'pannenkoek' horen, hoewel ze in feite een behoorlijk aantal stijlen, vormen en maten komen. Anderen gebruiken gist of een langzaam gistingsproces en ontwikkelen een complexere, intense smaak. Injera, een vorm van Ethiopische flatbread, is een voorbeeld van een langzaam gefermenteerde pannenkoek, die onderscheidende bubbelsgaten ontwikkelt terwijl het gist, waardoor een sponsachtige textuur ontstaat wanneer deze wordt gekookt.kan behoorlijk gevarieerd zijn. Veel culturen maken ze met unieke regionale korrels zoals boekweit, maïsmeel en Teff, en ze kunnen ook worden gemaakt met gewone bloem of een mix van granen. Multi-korrel pannenkoeken zijn bijvoorbeeld erg populair in sommige delen van de Verenigde Staten.
Hoewel pannenkoeken duidelijk kunnen worden gegeten, worden ze vaak geserveerd met toppings. Wanneer gegeten als ontbijtvoedsel, kunnen pannenkoeken worden geserveerd met vers fruit en siroop, en ze kunnen ook worden bestrooid in de suiker van de banketbakkers, bestrooid met citroensap of geglazeld met chocoladesiroop. Compotes en jam gaan ook goed met pannenkoeken, en in regio's waar meer hartige variëteiten de voorkeur hebben, kunnen ze worden geserveerd met allerlei dingen, van roerei tot chutney.
U kunt ook pannenkoeken horen aangeduid als Griddlecakes, Flapjacks en Hotcakes. Afhankelijk van hoe ze worden gekookt, variëren ze in grootte, van grote dunne Franse pannenkoeken tot Amerikaans zilverDollar -pannenkoeken, miniatuurversies van ontbijtpannenkoeken die meestal in een lange stapel worden geserveerd.
Kookpannenkoeken kunnen een beetje lastig zijn. Het beslag moet dun genoeg zijn om gemakkelijk te verspreiden, maar niet zo dun dat het gewoon over het hele kookoppervlak stroomt en brandt. De gebruikte hitte moet heet genoeg zijn om ze te bruinen, zonder zo heet te zijn dat de pannenkoeken in het midden rauw worden. Een optimaal niveau van vet zorgt ervoor dat de pannenkoeken niet blijven hangen, maar dat ze zich niet vet voelen. Ze omdraaien is ook een kunstvorm, met show-off-koks die de pan trekken om de pannenkoeken op te tillen en om te draaien, terwijl anderen liever een spatel gebruiken.