Hvad er Kulfi?

Kulfi er en indisk og vestasiatisk is -dessert. Det findes i mange varianter og er ofte støbt til koniske former. Det er relativt let at fremstille og lækker afkøling på varme dage.

I modsætning til is i vestlig stil behøver Kulfi ikke at blive kastet i en isproducent. I stedet koges de flydende komponenter ofte som en vaniljesaus inden frysning eller blot frosset fast stof. Som sådan er det meget mere tæt end almindelig is, da churning tilføjer luft til mælkeblandinger. Det klassificeres normalt som en frosset vaniljesaus i stedet for en is.

Traditionelt er vaniljesausen aromatiseret med safran, hvilket giver den en subtil smag og gylden-orange farve. Andre typiske smag er pistache, mango, rose og kardemomme. Når desserten vokser i popularitet, udvides smagslisten. Nye smag er temmelig eventyrlystne og inkluderer jordnødder, æble og avocado.

For at lave en grundlæggende opskrift skal du kombinere sødet kondenseret mælk, tung fløde og fordampet mælk. Nogle opskrifter anbefalerNd kogning og reduktion af blandingen, men mange variationer tilsætter blot aromastoffer og hæld blandingen i popsicle eller Kulfi -forme. Frysningstid bør generelt være mindst otte timer, mange opskrifter anbefaler at lave dejen om aftenen og fryse natten over. Kulfi er ofte pyntet med spiseligt guld- eller sølvblad, mandler eller pistacienødder.

For en interessant kulturkombineret dessert, prøv at fylde cannoli-skaller med hjemmelavet Kulfi, dryss med pistacienødder eller mandler og drizzling med chokolade. En is -sandwich, der serveres på cookies, er en lækker godbid, men sørg for at lade den frosne vaniljesaus blødgøre i køleskabet, før du forsøger at sprede det. Kulfi -milkshakes er utroligt tykke og lækre, og en lille servering kan være nok til at tilfredsstille en istrang.

I Indien er Kulfi en gade-leverandør mad. Sælgere holder den frosne behandling kold i en speciel is og saltFyldt gryde kaldet en matka . Selvom den sædvanlige måde at servere den på er med en simpel garnering af nødder, tjener nogle leverandører også sødet vermicelli risnudler med isen.

På grund af det høje indhold af fløde er de almindelige versioner af denne dessert ikke for Dieter. Nogle opskrifter indeholder så mange som 1400 kalorier pr. Portion. Versioner med lavt fedtindhold af skålen er tilgængelige og erstatter generelt ikke-fedt kondenseret mælk og almindelig mælk i stedet for fløde. Vegetarer skal også være forsigtige, da nogle opskrifter kræver gelatine, som mange vegetarer finder kritiske.

Hvis du ikke har en isproducent eller ikke ønsker at bruge en, laver Kulfi en fantastisk hjemmelavet frosset vaniljesaus. De fleste opskrifter blandes let på ti minutter eller mindre og kan let undervises til børn, der lærer at lave mad. De grundlæggende smagsvalg giver masser af plads til at eksperimentere med dine egne yndlingssmag eller tilføjelser. Du går måske aldrig tilbage til almindelig is igen!