Vad är kulfi?

Kulfi är en indisk och västasiatisk glassdessert. Den finns i många smaker och formas ofta i koniska former. Det är relativt enkelt att tillverka och läckra kylning på varma dagar.

Till skillnad från västerländska glassar, behöver Kulfi inte bli churned i en glassstillverkare. Istället kokas vätskekomponenterna ofta som en vaniljsås innan de fryser eller helt enkelt fryst fast. Som sådan är det mycket tätare än vanlig glass, eftersom krossning tillför luft i mjölkblandningar. Det klassificeras normalt som en frusen vaniljsås istället för en glass.

Traditionellt är vaniljsås smaksatt med saffran, vilket ger den en subtil smak och gyllene-orange färg. Andra typiska smaker är pistasch, mango, ros och kardemumma. När efterrätten växer i popularitet expanderar smaklistan. Nya smaker är ganska äventyrliga och inkluderar jordnötter, äpple och avokado.

För att göra ett grundläggande recept, kombinera sötad kondenserad mjölk, tung grädde och indunstad mjölk. Några recept rekommenderasND kokning och reducering av blandningen, men många variationer lägger helt enkelt till smakmedel och häll blandningen i popsicle- eller kulfi -formar. Frysningstiden bör i allmänhet vara minst åtta timmar, många recept rekommenderar att smeten på kvällen och frysning över natten. Kulfi är ofta garnerad med ätligt guld- eller silverblad, mandlar eller pistascher.

För en intressant kultur-kombinerad efterrätt, försök att fylla cannoli-skal med hemlagad kulfi, strö med pistascher eller mandlar och drizzla med choklad. En glassmörgås som serveras på kakor är en läcker behandling, men se till att låta den frysta vaniljsås mjukas i kylen innan du försöker sprida den. Kulfi milkshakes är oerhört tjocka och läckra, och en liten servering kan vara tillräckligt för att tillfredsställa en glassgrotning.

I Indien är Kulfi en gata-leverantörsmat. Säljare håller den frysta behandlingen kallt i en speciell is och saltFylld potten kallad en matka . Även om det vanliga sättet att servera det är med en enkel garnering av nötter, serverar vissa leverantörer också sötade vermicelli risnudlar med glassen.

På grund av det höga grädden är de vanliga versionerna av denna efterrätt inte för Dieter. Vissa recept innehåller så många som 1400 kalorier per portion. Lågfettversioner av maträtten finns tillgängliga och ersätter i allmänhet icke-fett kondenserad mjölk och vanlig mjölk istället för grädde. Vegetarianer bör också vara försiktiga, eftersom vissa recept kräver gelatin, som många vegetarianer tycker är stötande.

Om du inte har en glassmakare eller inte vill använda en, gör Kulfi en fantastisk hemlagad fryst vaniljsås. De flesta recept blandas lätt på tio minuter eller mindre och kan lätt läras ut till barn som lär sig att laga mat. De grundläggande smakvalen tillåter mycket utrymme för att experimentera med dina egna favorit smaker eller tillägg. Du kanske aldrig går tillbaka till vanlig glass igen!