Cos'è Kulfi?
Kulfi è un dessert di gelato indiano e dell'Asia occidentale. È disponibile in molti sapori ed è spesso modellato in forme coniche. È relativamente facile da preparare e raffreddarti deliziosamente nei giorni caldi.
A differenza dei gelati in stile occidentale, Kulfi non ha bisogno di essere sfornato in un produttore di gelato. Invece, i componenti liquidi vengono spesso bolliti come una crema pasticcera prima del congelamento o semplicemente solido congelato. In quanto tale, è molto più denso del normale gelato, poiché il crollo aggiunge aria nelle miscele di latte. È normalmente classificato come una crema pasticcera congelata anziché un gelato.
Tradizionalmente, la crema pasticcera è aromatizzata con lo zafferano, dandogli un sapore sottile e un colore arancione dorato. Altri sapori tipici sono il pistacchio, il mango, la rosa e il cardamomo. Man mano che il dessert cresce in popolarità, l'elenco dei sapori si espande. I nuovi sapori sono abbastanza avventurosi e includono arachidi, mele e avocado.
Per creare una ricetta di base, combinare latte condensato zuccherato, panna pesante e latte evaporato. Alcune ricette raccomandanoEbollizione e riduzione della miscela, ma molte varianti aggiungono semplicemente agenti aromatizzanti e versano la miscela in stampi di ghiaccioli o kulfi. Il tempo di congelamento dovrebbe essere generalmente almeno otto ore, molte ricette raccomandano di preparare la pastella la sera e congelamento durante la notte. Kulfi è spesso guarnito con oro commestibile o foglia d'argento, mandorle o pistacchi.
Per un interessante dessert combinato in cultura, prova a riempire i gusci di cannoli con kulfi fatti in casa, spruzzando con pistacchi o mandorle e piovigginosi con il cioccolato. Un sandwich di gelato servito sui biscotti è un piacere delizioso, ma assicurati di lasciare che la crema pasticcera congelata si ammorbidirà nel frigorifero prima di tentare di diffonderlo. I frullati di Kulfi sono incredibilmente spessi e deliziosi e una piccola porzione può essere sufficiente per soddisfare una brama di gelato.
In India, Kulfi è un cibo per vettori di strada. I venditori mantengono il trattamento congelato freddo in ghiaccio e sale specialiPot riempito chiamato matka . Sebbene il solito modo per servirlo sia con un semplice contorno di noci, alcuni venditori servono anche noodles di riso vermicelli zuccherati con il gelato.
A causa dell'elevato contenuto di crema, le versioni regolari di questo dessert non sono per la dieta. Alcune ricette contengono ben 1400 calorie per porzione. Sono disponibili versioni a basso contenuto di grassi del piatto e generalmente sostituiscono latte non condensato e latte normale anziché la crema. Anche i vegetariani dovrebbero stare attenti, poiché alcune ricette richiedono la gelatina, che molti vegetariani trovano discutibili.
Se non si dispone di un gelato o non desideri usarne uno, Kulfi fa una fantastica crema pasticcera congelata in casa. La maggior parte delle ricette sono facilmente mescolate in dieci minuti o meno e può essere facilmente insegnata ai bambini che imparano a cucinare. Le scelte di sapore di base consentono un sacco di spazio per la sperimentazione con i tuoi sapori o aggiunte preferite. Potresti non tornare mai più al normale gelato!