Co to są PepperCorns?

Pieprz są suszonym owocem Piper Nigrum lub Pepper Vine, która pochodzi z południowych Indii. Chociaż czasami świeże odmiany są używane w kuchni azjatyckiej, zwykle używamy suszonych na Zachodzie. Mogą być używane w całości, ale są częściej używane w mięśniach pieprzowych, które zapewniają „świeżą mieloną pieprz”, wielu lubi jeść. Alternatywnie, wiele kupuje mielone pieprzu w tym, co jest po prostu sprzedawane jako czarny pieprz na większości rynków.

Zastosowanie pieprzu w kuchni i lecznice pochodzi z historii starożytnej. Oprócz tego, że są powszechną przyprawą w gotowaniu, były one stosowane w balsamowaniu i często znajdowały się w nozdrzach faraonów. Peppererns zastosowano również w leczeniu różnych chorób, w tym niestrawności, chorób serca, gangreny i bólu zębów. Nie ma dowodu, że faktycznie pracują w żadnym z tych warunków, a ich zastosowanie do problemów żołądkowych jest wysoce wątpliwe. W rzeczywistości wiele osób przechodzi brzuchOperacja L jest proszona o rezygnację z pieprzu na kilka tygodni przed operacją.

Pieprz były niezwykle cennym towarem w średniowiecznej Europie. Ostry smak i jego akcent do jedzenia były bardzo pożądane. Zasadniczo średniowieczna Europa dostała czarną pieprz z Java, Sumatra, Sundar i Madagaskar. Pieprz owocowy i mielony przejechał szlaki handlowe, które płynęły do ​​Afryki Północnej i na Półwysep Arabski.

Są one również częścią i działką niesmaczną historią Europy w Indiach. Bezpośredni handel z Indiami nad morzem był bardzo pożądany, co skłoniło europejskich odkrywców do znalezienia drogi morskiej do Indii. To oczywiście doprowadziłoby do europejskiej kontroli części Indii, które trwały na początku XX wieku.

W rzeczywistości są trzy typy. Czarne pieprzu są zbierane z niedojrzałych lub zielonych owoców pieprzu. Są suszone przez kilka dni, aby wyprodukować znane małe, pomarszczone czarne owoce. PEPPErcorns zawierają ziarno, a jest to część owoców, która wytwarza białe pieprzu. Biały typ ma miasto owocowe usunięte przed wyschnięciem i mówi się, że wywołuje nieco świeższą i mniej „gorącą” przyprawę. Są również pożądane w przepisach, w których wyróżniałby się czarny pieprz.

Zielone pieprzu są zbierane jednocześnie zbierane czarne. Zamiast wysuszyć, są pakowane w solankę. Mogą być sprzedawane w solance lub później wysuszone po solaniu, aby zachować swój kolor. Większość jest nadal uprawiana w Indiach lub Azji Południowo -Wschodniej, ponieważ najlepiej tam rośnie. Możliwe jest uzyskanie tych, którzy stwierdzają swoje pochodzenie, ale większość z nas po prostu kupuje wszystkie dostępne. Ostatnie trendy obejmują produkcję i marketingowe odmiany ekologiczne.

Wiele nowoczesnych kucharzy nalega, aby przyprawy smakują świeżo, gdy są mielone tuż przed ich użyciem. Z powodu tego popularnego nalegania dość łatwo jest znaleźć pieprz w większości lokalnych sklepów spożywczych.