マスタードシードとは何ですか？

マスタードシードは、緑と種子の両方で何世紀にもわたって栽培されてきた植物であるマスタード植物の種です。マスタード植物は属 brassica にあり、 bを含む多くの種があります。 nigra および b。 juncea は種のために栽培されています。マスタードシードは多くの文化のスパイスとして使用されており、幅広い料理で見つけることができます。多くの人々は、地面から作られたマスタードマスタードの形のマスタードシードにも精通しており、通常はマスタードの種子を漬けたマスタードの種子を漬けます。

マスタードシードの風味は、品種によって異なります。一般的なルールとして、マスタードシードはスパイシーでピクイ剤であり、他のアブラナと共有される特性です。それらのいくつかは非常に強い咬傷を持っており、マスタードの種をかなり有名にしました。種子は、種と栽培品種に応じて、黒、茶色、黄色、または白である場合があります。たとえば、多くの西洋人はイエローマスタードに精通しています。たとえば、それは地面であり、ユビキタスなcとして使用されているためホットドッグとハンバーガースタンドの監視。

マスタードシードがスパイスとして使用される場合、それらを利用する方法はいくつかあります。インドのような場所で多くの料理人は、皿を調理する前にオイルを塗ったマスタードシード全体を油で調理鍋に投げ込み、加熱された種子がポップするときにオイルがマスタードで味付けされるようにします。マスタードシードは調理中に料理に加えることもできます。その場合、通常は揮発性の風味と香りを放出するために割れて、マスタードの種は時々粉砕され、カレーの混合物にも追加されます。

スパイスの混合物は一般にマスタードシードを特徴としています。これは通常、全体の形で追加されます。マスタードとして知られる調味料を作るために、マスタードの種は挽いて酢と塩と混合して、調味料を維持するように促します。マスタードは、あなたがすでに知っているかもしれないので、時間とともに強くなる傾向があります。人々はマスタードの種を粉砕してDを維持することもできます必要に応じてマスタードを混ぜるのに便利なRyパウダー、および水、サイダービネガー、西洋わさび、蜂蜜、ワイン、ミルクなどの材料を挽いたマスタードの種子と混ぜてマスタードを作ることもできます。一部の地域には、フランスのディジョンなど、それらを有名にしたマスタードの特定の準備技術があります。

他のスパイスと同様に、マスタードシードは、全体をまっていて、涼しく乾燥した暗い場所に保管するときに最もよく維持されます。最大の風味のために、理想的には6か月から1年以内に使用する必要があります。種子を加熱または乾杯すると、それらが少し古い場合はスパイシーさが生じますが、種子全体を暖房するときは爆発的にポップするので注意する必要があります。