Co to jest ziarno musztardy?
Nasiona gorczycy to ziarno gorczycy, rośliny, która od wieków jest uprawiana zarówno dla jej zieleni, jak i nasion. Rośliny gorczycy znajdują się w rodzaju brassica i wielu gatunkach, w tym b. Nigra i b. Juncea są uprawiane dla swoich nasion. Nasiona gorczycy są używane jako przyprawa w wielu kulturach i można je znaleźć w szerokich potrawach. Wiele osób zna nasiona gorczycy w postaci musztardy przyprawy, która jest wykonana z ziemi i zwykle marynowanych nasion gorczycy.
smak nasion gorczycy jest różny, w zależności od odmiany. Zasadniczo nasiona gorczycy są pikantne i pikantne, cecha wspólna z innymi brassicami. Niektóre z nich mają wyjątkowo silny ugryzienie, które sprawiło, że ziarno gorczycy są raczej sławne. Nasiona mogą być czarne, brązowe, żółte lub białe, w zależności od gatunku i odmiany; Na przykład wielu ludzi z Zachodu zna żółtą musztardę, ponieważ jest uziemiona i stosowana jako wszechobecna cOndiment at Hot Dog and Hamburger Stands.
Kiedy nasiona gorczycy są używane jako przyprawa, istnieje wiele sposobów ich wykorzystania. Wiele kucharzy w miejscach takich jak Indie wrzuca całe nasiona gorczycy do garnka z olejem, zanim zaczną gotować naczynie, zapewniając, że olej jest smaku musztardą, gdy podgrzewane nasiona wyskakują. Nasiona musztardy można również dodać do naczyń podczas gotowania, w którym to przypadku zwykle pękają, aby uwolnić ich lotny smak i aromat, a nasiona musztardy są czasami zmielone i dodawane do mieszanin curry.
Mieszanki przyprawy z marynarem zwykle mają nasiona gorczycy, które są zwykle dodawane w całej formie. Aby przyprawa znana jako musztarda, nasiona gorczycy są zmielone i zmieszane z octem i solą, aby zachęcić przyprawę do zachowania. Z czasem musztarda ma tendencję do silniejszej, ponieważ być może już wiesz. Ludzie mogą również szlifować nasiona gorczycy i zachować D.Ry proszek poręczny do mieszania musztardy w razie potrzeby, a składniki takie jak woda, oct cydru, chrzan, miód, wino i mleko można również mieszać z mielonymi nasionami gorczycy, aby zrobić musztardę. Niektóre regiony mają szczególną technikę przygotowania do musztardy, która stała się sławna, na przykład Dijon we Francji.
Podobnie jak inne przyprawy, nasiona gorczycy najlepiej zachowują się, gdy pozostają w całości i trzymane w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu. Idealnie powinny być używane w ciągu sześciu miesięcy do roku, aby uzyskać maksymalny smak. Ogrzewanie lub opiekanie nasion wydobywa ich pikantność, jeśli są nieco stare, chociaż należy zachować ostrożność podczas podgrzewania całych nasion, ponieważ wyskakują wybuchowo.