Wat is mosterdzaad?
Mosterdzaad is het zaad van de mosterdplant, een plant die al eeuwen is gekweekt voor zowel de greens als de zaden. Mosterdplanten zijn in het geslacht Brassica , en een aantal soorten waaronder b. nigra en b. Juncea worden gecultiveerd voor hun zaden. Mosterdzaden worden in veel culturen gebruikt als kruiden en ze zijn te vinden in een breed gerechten. Veel mensen zijn ook bekend met het mosterdzaad in de vorm van de specerij -mosterd, die is gemaakt van grond en meestal ingemaakte mosterdzaden.
De smaak van mosterdzaad varieert, afhankelijk van het variëteit. Als algemene regel zijn mosterdzaden pittig en pikant, een eigenschap die wordt gedeeld met andere brassicas. Sommigen van hen hebben een extreem sterke hap die het mosterdzaad nogal beroemd heeft gemaakt. De zaden kunnen zwart, bruin, geel of wit zijn, afhankelijk van de soort en cultivar; Veel westerlingen zijn bijvoorbeeld bekend met gele mosterd, omdat het grond is en gebruikt als een alomtegenwoordige COndiment bij hotdog en hamburger staat.
Wanneer mosterdzaden als kruiden worden gebruikt, zijn er een aantal manieren om ze te gebruiken. Veel koks in plaatsen zoals India gooien hele mosterdzaden in een kookpot met wat olie voordat ze beginnen met het koken van een gerecht, zodat de olie op smaak gebracht is met mosterd wanneer de verwarmde zaden knallen. Mosterdzaden kunnen ook worden toegevoegd aan gerechten tijdens het koken, in welk geval ze meestal zijn gebarsten om hun vluchtige smaak en aroma vrij te geven, en mosterdzaden worden soms opgemerkt en toegevoegd aan currymengsels.
Pitsende kruidenmengsels hebben gewoonlijk mosterdzaad, dat meestal in hele vorm wordt toegevoegd. Om de specerij bekend te maken als mosterd, worden mosterdzaden gemalen en gemengd met azijn en zout om de kruiderij aan te moedigen om te houden. Mosterd wordt in de loop van de tijd sterker geworden, omdat u zich misschien al bewust bent. Mensen kunnen ook mosterdzaden malen en de D behoudenRy poeder handig voor het mengen van mosterd indien nodig, en ingrediënten zoals water, ciderazijn, mierikswortel, honing, wijn en melk kunnen ook worden gemengd met gemalen mosterdzaden om mosterd te maken. Sommige regio's hebben een bepaalde voorbereidingstechniek voor mosterd die hen beroemd heeft gemaakt, zoals Dijon in Frankrijk.
Net als andere kruiden blijven mosterdzaden het beste als ze geheel blijven en op een koele, droge, donkere plek worden bewaard. Ze moeten idealiter binnen zes maanden tot een jaar worden gebruikt voor maximale smaak. Verwarming of roosteren van de zaden zal hun kruidigheid naar voren brengen als ze een beetje oud zijn, hoewel je voorzichtig moet zijn bij het verwarmen van hele zaden, zoals ze explosief zullen knallen.