Hva er sennepsfrø?

Mustardfrø er frøet til sennepsplanten, en plante som har blitt dyrket i århundrer for både dens greener og frø. Sennepsplanter er i slekten Brassica , og en rekke arter inkludert b. nigra og b. Juncea dyrkes for frøene sine. Sennepsfrø brukes som et krydder i mange kulturer, og de kan finnes i en lang retter. Mange mennesker er også kjent med sennepsfrøet i form av kryddersennep, som er laget av bakken og typisk syltet sennepsfrø.

Smaken av sennepsfrø varierer, avhengig av sorten. Som en generell regel er sennepsfrø krydret og pikant, en egenskap som deles med andre brassicas. Noen av dem har en ekstremt sterk bit som har gjort sennepsfrøet ganske berømt. Frøene kan være svarte, brune, gule eller hvite, avhengig av arten og kultivaren; Mange vestlendinger er for eksempel kjent med gul sennep, siden den er malt og brukt som en allestedsnærværende COndiment på Hot Dog and Hamburger står.

Når sennepsfrø brukes som krydder, er det en rekke måter å bruke dem på. Mange kokker på steder som India kaster hele sennepsfrø i en kokekrukke med litt olje før de begynner å koke en tallerken, og sikrer at oljen er smaksatt med sennep når de oppvarmede frøene spretter. Sennepsfrø kan også tilsettes oppvasken når de lager mat, i så fall blir de vanligvis sprukket for å frigjøre sin flyktige smak og aroma, og sennepsfrø blir noen ganger malt opp og tilsatt karriblandinger også.

Pickling Spice -blandinger har ofte sennepsfrø, som vanligvis tilsettes i helhet. For å gjøre krydderet kjent som sennep, blir sennepsfrø malt og blandet med eddik og salt for å oppmuntre krydderet til å beholde. Sennep har en tendens til å bli sterkere over tid, som du kanskje allerede er klar over. Folk kan også male sennepsfrø og beholde DRy pulver praktisk for å blande sennep etter behov, og ingredienser som vann, cidereddik, pepperrot, honning, vin og melk kan også blandes med malt sennepfrø for å lage sennep. Noen regioner har en spesiell forberedelsesteknikk for sennep som har gjort dem berømte, for eksempel Dijon i Frankrike.

Som andre krydder, holder sennepsfrø best når de blir liggende hele og holdes på et kjølig, tørt, mørkt sted. De bør ideelt sett brukes innen seks måneder til et år for maksimal smak. Oppvarming eller risting av frø vil få frem sin krydder hvis de er litt gamle, selv om du bør være forsiktig når du varmer hele frø, da de vil pop eksplosivt.