Wat is Piloncillo?
Piloncillo is een vorm van Mexicaanse suiker die donkerbruin van kleur is. Het staat bekend om zijn sterke melasse -smaak, hoewel dit voortkomt uit de suiker die relatief ongeraffineerd is in plaats van het toevoegen van melasse aan de suiker. Piloncillo kan in de meeste recepten worden vervangen door donkerbruine suiker. Het is vooral goed in recepten waar een sterke smaak van melasse wenselijk is, zoals in Gingerbread, maar in Mexico is het ook de primaire suiker die in veel dranken wordt gebruikt en in klassieke desserts zoals Flan.
U kunt piloncillo vinden, die anders zal smaken dan Amerikaanse bruine suiker, in een aantal latijnse winkels, of in de reguliere winkels met een hoog latino -populatie. Het wordt vaak verkocht in kegels, elk met een gewicht van ongeveer 8 gram (226,8 g). Het kan ook in bakstenen worden verpakt en op deze manier worden verkocht voor thuis of commercieel gebruik. Het is vrij eenvoudig om Piloncillo te vormen omdat het gebrek aan uitgebreide verwerking het enigszins vochtig maakt. Het kan na verloop van tijd uitdrogen, als nOT is geschikt opgeslagen. Sommige mensen maken kleine kegels met één ounce (28,35 g) als een traktatie of als individuele portiegroottes voor gebruik bij het zoeten van drankjes zoals thee of koffie
Piloncillo is in feite erg vergelijkbaar met de manier waarop suikerkegels die tijdens het vroege Amerikaanse koloniale tijdperk waren gemaakt, zijn gestructureerd en nog steeds worden gemaakt in herinnering aan die tijd. Hoewel u vandaag veel kunt betalen om vooraf gemaakte koloniale suikerkegels te krijgen, is Piloncillo vooral gekocht in Mexico of in een Zuid-Amerikaanse of Mexicaanse supermarkten meestal veel minder duur. Merk ook op dat wanneer u op zoek bent naar deze suiker, dit Panela kan worden genoemd in plaats van Piloncillo.
Sommigen beschouwen Piloncillo als inferieure ruwe suiker omdat het "onder verwerkt" is. Anderen prijzen deze factor, omdat sommigen, vooral in de natuurvoedingsindustrie, nu normale verwerkte witte suiker beschouwen als niet erg gezond en iets om te vermijden. PanELA samen met andere vormen van rauwe of ongeraffineerde suiker kan in de VS vaker voorkomen als mensen het als een meer gezonde vervanging voor bruine suiker geloven.
Als je Piloncillo niet kunt vinden, kun je in feite de smaak in recepten benaderen die erom vragen. Voeg voor elke 8 gram (226,8 gram) gewone Amerikaanse donkerbruine suiker een eetlepel (14,79 ml) melasse toe om een vergelijkbare smakende suiker te krijgen. Met deze mix kunt u vormen gebruiken en daadwerkelijk kleine kegels suiker maken, wat erg mooi en decoratief kan zijn.