Co to jest Piloncillo?
Piloncillo to forma meksykańskiego cukru o ciemnobrązowym kolorze. Jest znany z silnego smaku melasy, choć wynika to z tego, że cukier jest stosunkowo nierafinowany, a nie dodawanie melasy do cukru. Piloncillo można zastąpić ciemnobrązowym cukrem w większości przepisów. Jest to szczególnie dobre w przepisach, w których pożądany jest silny smak melasy, na przykład w pierście, ale w Meksyku jest to również podstawowy cukier stosowany w wielu napojach i klasycznych deserach, takich jak flan.
można znaleźć Piiloncillo, która będzie smakować inaczej niż amerykański cukier brązowy, w wielu latynoskich sklepach z piorunami. Jest często sprzedawany w stożkach, z których każdy waży około 8 uncji (226,8 g). Można go również pakować w cegły i sprzedawać do użytku domowego lub komercyjnego w ten sposób. Dość łatwo jest kształtować Piloncillo, ponieważ brak szerokiego przetwarzania sprawia, że jest nieco wilgotny. Może z czasem wysuszyć, jeśli nOT przechowywane odpowiednio. Niektóre osoby wykonują małe stożki jednej uncji (28,35 g) jako uczta lub jako indywidualne rozmiary porcji do użytku w napojach słodzących, takich jak herbata lub kawa
W rzeczywistości Piloncillo jest bardzo podobny do sposobu, w jaki szyszki cukrowe wykonane we wczesnej amerykańskiej erze kolonialnej zostały ustrukturyzowane i nadal są tworzone w tym czasie. Jednakże, chociaż możesz zapłacić dużo za gotowe kolonialne szyszki cukrowe, Piloncillo, szczególnie zakupiony w Meksyku lub w południowoamerykańskich lub meksykańskich sklepach spożywczych, jest zwykle znacznie tańszy. Pamiętaj również, że gdy szukasz tego cukru, można go nazwać panelą zamiast Piloncillo.
Niektórzy uważają, że Piloncillo jest gorszym szorstkim cukrem, ponieważ jest „przetwarzany”. Inni chwalą ten czynnik, ponieważ niektórzy, szczególnie w branży zdrowotnej, uważają teraz normalny przetworzony biały cukier za niezbyt zdrowy i czegoś, czego należy unikać. PatelniaEla wraz z innymi formami surowego lub nieograniczonego cukru mogą stać się bardziej powszechne w USA, jeśli ludzie uważają to za bardziej zdrowy substytut brązowego cukru.
Jeśli nie możesz znaleźć Piloncillo, możesz zasadniczo przybliżać jego gust w przepisach, które go wymagają. Na każde 8 uncji (226,8 gramów) zwykłego amerykańskiego ciemnobrązowego cukru, dodaj łyżkę (14,79 ml) melasy, aby uzyskać podobny cukier degustacyjny. Dzięki tej mieszance możesz używać pleśni i faktycznie tworzyć małe stożki cukru, które mogą być bardzo ładne i dekoracyjne.