Vad är Piloncillo?

Piloncillo är en form av mexikansk socker som är mörkbrun i färg. Det är känt för sin starka melasssmak, även om detta kommer från att sockret är relativt oraffinerat snarare än från att tillsätta melass till sockret. Piloncillo kan ersättas med mörkbrunt socker i de flesta recept. It is particularly good in recipes where a strong molasses flavor is desirable, such as in gingerbread, but in Mexico it’s also the primary sugar used in many beverages and in classic desserts like flan.

You can find piloncillo, which will taste different than American brown sugar, in a number of Latin grocery stores, or in regular stores located in areas with a high Latino population. Det säljs ofta i kottar, var och en väger cirka 8 gram (226,8 g). Det kan också packas i tegel och säljas antingen för hem- eller kommersiellt bruk på detta sätt. Det är ganska lätt att forma Piloncillo eftersom bristen på omfattande bearbetning gör det något fuktigt. Det kan torka ut över tiden om nOT lagras lämpligt. Vissa människor gör små en ounce (28,35 g) kottar som en behandling eller som individuella serveringsstorlekar för användning vid sötning av drycker som te eller kaffe

Faktum är att Piloncillo är mycket lik det sätt som sockerkottar som gjordes under den tidiga amerikanska kolonitiden var strukturerade och är fortfarande gjorda i påminnelse om den tiden. Men även om du kanske betalar mycket för att få förberedda koloniala sockerkottar idag, är Piloncillo särskilt köpt i Mexiko eller i en sydamerikansk eller mexikansk livsmedelsbutiker vanligtvis mycket billigare. Observera också att när du letar efter detta socker kan det kallas Panela istället för Piloncillo.

Vissa anser att Piloncillo är underlägsen grovt socker eftersom det är "under bearbetat." Andra berömmer denna faktor, eftersom vissa, särskilt inom hälsokostindustrin, nu betraktar normalt bearbetat vitt socker som inte särskilt hälsosamt och något som ska undvikas. PanoreraELA tillsammans med andra former av rå eller orraffinerat socker kan bli vanligare i USA om människor tror det som en mer hälsosam ersättning för brunt socker.

Om du inte hittar Piloncillo kan du i princip ungefärliga smaken i recept som kräver det. För varje 8 gram (226,8 gram) vanligt amerikanskt mörkt brunt socker, tillsätt en matsked (14,79 ml) av melass för att få ett liknande smakande socker. Med denna blandning kan du använda mögel och faktiskt skapa små kottar av socker, som kan vara mycket vackra och dekorativa.