Vad är Arborio Rice?
arborio ris är en kortkorn som utvecklades och först odlades i den italienska staden Arborio belägen i den bördiga Po-dalen. Dess distinkta krämiga yttre struktur och något chewy center gör Arborio Rice till ett populärt val för att göra den smakliga sidorisotto. Den sammetiga efterrätten som kallas rispudding drar också nytta av det höga stärkelseinnehållet och mjukt rundat korn av arborioris.
Nu odlas i både Italien och USA, är Arborio Rice ofta alternativt märkt som risotto -ris för att hjälpa konsumenterna att välja rätt sort. Andra risvarianter som vanligtvis används för att förbereda risotto är Vialone Nano och Carnaroli. Vialone Nano är ett tjockt, stubbigt riskorn som odlas i Veneto -regionen i Italien. Den har fantastiska absorptionsegenskaper perfekta för risotto. Risbönder i Italiens Lombardi- och Piemonte -regioner odlar Carnaroli Rice, ett kort, lodkorn som har ett tilltalande företag inre kärna och krämig kokt struktur som gör det idealiskt för risotto också.
Alla dessa typer av ris är lätt tillgängliga i italienska livsmedelsbutiker och gourmetmarknader. Vissa stormarknader och hälsobutiker kan också lagra dem. Många onlinebutiker skickar både inhemska och internationella risvarianter över hela världen.
ris uppfattas allmänt för att ha matat fler människor än något annat spannmål i historien. Dess odling har spårats tillbaka många år före det första tecknet på någon civiliserad kultur, cirka 1500 f.Kr. Inget omnämnande av ris finns i historien på västra halvklotet före européernas ankomst på 1500 -talet. Dess existens i Nordamerika registrerades först 1685.
Under århundradena har ris odlats av många kulturer. Nya stammar utvecklas ständigt för att förbättra grödproduktionens utbyten och göra ris mer toleranta mot torrare växande miljöer än vad som vanligtvis finns i risfält. KockarOch kockar söker ständigt efter förbättrade och olika sorter som passar olika matlagningsmetoder och recept.
Idag finns det sex färgade ris som sträcker sig i nyans från rött till svart och lila. Det finns fyra huvudsorter av korta och medelkornriser, som huvudsakligen används i sushi- och desserträtter som kräver att ett mycket glutinöst klibbigt ris ska lyckas. Långkornsris, en icke-klibbig typ som främst används för sidorätter och i asiatisk matlagning, finns i tre sorter. Brown Rice är ett hjärtligt, opolerat spannmål som gynnas för sin betydande struktur och hälsofördelar. Endast ett hybridris, vilda pekannis, finns för närvarande och har ingen relation till varken vilda ris eller pekannötter.