アルボリオライスとは何ですか？

アルボリオライスは、肥沃なポーバレーにあるイタリアの町アルボリオで開発され、最初に栽培された短粒タイプです。その独特のクリーミーな外側のテクスチャーと少し歯ごたえのあるセンターは、アルボリオライスをおいしいサイドディッシュリゾットにするための人気のある選択肢になります。ライスプディングと呼ばれるビロードのようなデザートは、澱粉の高いコンテンツとアルボリオライスの柔らかく丸い穀物の恩恵も恩恵を受けています。

現在、イタリアと米国の両方で栽培されているアルボリオライスは、多くの場合、消費者が正しい多様性を選択するのを助けるためにリゾットライスとラベル付けされています。リゾットを準備するために一般的に使用される他の米品種は、バイアロンナノとカルナロリです。 Vialone Nanoは、イタリアのベネト地域で栽培されている厚く、ずんぐりした米粒です。リゾットに最適な優れた吸収特性を備えています。イタリアのロンバルディアとピエモンテ地域の稲作農家は、魅力的なしっかりした内側カーネルとクリーミーな調理済みのテクスチャーを備えた短い垂直穀物であるカルナロリライスを栽培しています。

これらすべてのタイプの米は、特殊イタリアの食料品店やグルメ市場ですぐに入手できます。特定のスーパーマーケットやヘルスストアもそれらを在庫する可能性があります。多くのオンラインストアは、世界中に国内および国際的な米品種の両方を出荷しています。

米は、歴史上、他のどの穀物よりも多くの人間を養ったと広く認識されています。その栽培は、紀元前1500年頃、文明文化の最初の兆候の数年前にさかのぼります。 15世紀にヨーロッパ人が到着する前の西半球の歴史には、米の言及はありません。北米での存在は1685年に最初に記録されました。

何世紀にもわたって、米は多くの文化によって栽培されてきました。作物の生産量を改善し、米が一般的に見られるよりも乾燥した成長環境に対して米をより耐えられるようにするために、新しい株が絶えず開発されています。料理人また、シェフは、さまざまな調理方法やレシピに適した改善された多様な品種を常に探しています。

今日、赤から黒、紫まで色相に及ぶ6つの色のライスがあります。 4つの主要な品種には、主に寿司料理やデザート料理で使用されており、成功するために非常に食い豊富な粘着ライスが必要です。主にサイドディッシュやアジア料理に使用されていないスティックではないタイプのロンググレインライスは、3つの品種で利用できます。玄米は、その実質的なテクスチャーと健康上の利点で好まれている心のこもった、洗練されていない穀物です。現在存在するハイブリッドライス、野生のピーカンライスのみが存在し、野生の米またはピーカンのいずれにも関係がありません。