Hvad er Arborio Rice?

Arborio Rice er en kortkornet type, der blev udviklet og først dyrket i den italienske by Arborio beliggende i den frugtbare Po-dal. Dens karakteristiske cremede ydre struktur og lidt sej center gør Arborio ris til et populært valg for at gøre den velsmagende sideskål til at risotto. Den fløjlsagtige dessert, der kaldes rispudding, drager også fordel af det høje stivelsesindhold og blødt afrundet korn af Arborio Rice.

Nu dyrket i både Italien og USA, er Arborio Rice ofte alternativt mærket som risotto ris for at hjælpe forbrugerne med at vælge den rigtige sort. Andre rissorter, der ofte bruges til at fremstille risotto, er Vialone Nano og Carnaroli. Vialone Nano er en tyk, stubby riskorn dyrket i Veneto -regionen i Italien. Det har store absorptionsegenskaber perfekte til risotto. Risbønder i Italiens Lombardy- og Piedmont -regioner dyrker Carnaroli Rice, et kort, lodkorn, der har et tiltalende firma indre kerne og cremet kogt struktur, der gør det ideelt også til risotto.

Alle disse typer ris er let tilgængelige i italienske købmandsforretninger og gourmetmarkeder. Visse supermarkeder og sundhedsbutikker kan også lagre dem. Mange online butikker sendes både indenlandske og internationale rissorter over hele verden.

ris opfattes bredt at have fodret flere mennesker end noget andet korn i historien. Dyrkningen er blevet sporet tilbage mange år før det første tegn på en civiliseret kultur, omkring 1500 f.Kr. Der findes ikke nogen ris i den vestlige halvkuglehistorie inden europæernes ankomst i det 15. århundrede. Dens eksistens i Nordamerika blev først registreret i 1685.

I århundreder er ris blevet dyrket af adskillige kulturer. Nye stammer udvikles konstant til at forbedre afgrødeproduktionsudbyttet og gøre ris mere tolerante over for tørrere voksende miljøer, end der ofte findes i rismarker. KokkeOg kokke søger konstant efter forbedrede og forskellige sorter, der passer til forskellige madlavningsmetoder og opskrifter.

I dag er der seks farvede ris, der spænder i farvetone fra rød til sort og lilla. Der er fire hovedvarianter af kort- og mellemkornsriser, der hovedsageligt bruges i sushi- og dessertretter, der kræver en meget glutinøs klistret ris for at få succes. Lang kornris, en ikke-klæbrig type, der overvejende bruges til side retter og i asiatisk madlavning, fås i tre sorter. Brown Rice er et solidt, upoleret korn, der er favoriseret for sin betydelige struktur og sundhedsmæssige fordele. Kun en hybrid ris, vild pecan ris, eksisterer i øjeblikket og har ingen relation til hverken vild ris eller pekannødder.