Hva er Arborio Rice?

Arborio Rice er en kortkornstype som ble utviklet og først dyrket i den italienske byen Arborio som ligger i den fruktbare Po-dalen. Den særegne kremete ytre tekstur og litt seigt sentrum gjør Arborio Rice til et populært valg for å gjøre den salte sidedisken risotto. Den fløyelsaktige desserten som kalles rispudding drar også fordel av det høye stivelsesinnholdet og mykt avrundet korn av Arborio Rice.

nå dyrket i både Italia og USA, er Arborio Rice ofte alternativt merket som risotto ris for å hjelpe forbrukerne til å velge riktig variasjon. Andre risvarianter som ofte brukes til å tilberede risotto er Vialone Nano og Carnaroli. Vialone Nano er et tykt, stubby riskorn dyrket i Veneto -regionen i Italia. Den har store absorpsjonsegenskaper som er perfekte for risotto. Risbønder i Italias Lombardy og Piedmont -regioner dyrker Carnaroli Rice, et kort, loddkorn som har et tiltalende firma indre kjerne og kremet kokt tekstur som også gjør det ideelt for risotto.

Alle disse typer ris er lett tilgjengelig i italienske dagligvarebutikker og gourmetmarkeder. Enkelte supermarkeder og helsebutikker kan også lagerføre dem. Mange nettbutikker sender både innenlandske og internasjonale rissorter over hele verden.

Ris oppleves mye å ha matet flere mennesker enn noe annet korn i historien. Dyrking har blitt sporet tilbake mange år før det første tegnet på noen sivilisert kultur, rundt 1500 f.Kr. Ingen omtale av ris kan finnes i historien til den vestlige halvkule før europeernes ankomst på 1400 -tallet. Eksistensen i Nord -Amerika ble først registrert i 1685.

Gjennom århundrene har ris blitt dyrket av mange kulturer. Nye stammer utvikles kontinuerlig for å forbedre avlingsproduksjonsutbyttet og gjøre ris mer tolerant mot tørrere voksende miljøer enn det som ofte finnes i rismarker. KokkerOg kokker søker stadig etter forbedrede og forskjellige varianter som passer til forskjellige matlagingsmetoder og oppskrifter.

I dag er det seks fargede ris som spenner i fargetone fra rød til svart og lilla. Det er fire hovedvarianter av kort- og mellomkornsriser, som hovedsakelig brukes i sushi- og dessertretter som krever en svært glutinøs klebrig ris for å lykkes. Langkornsris, en ikke-sticky type som hovedsakelig brukes til sideretter og i asiatisk matlaging, er tilgjengelig i tre varianter. Brun ris er et hjertelig, upolert korn favorisert for sin betydelige tekstur og helsemessige fordeler. Bare en hybrid ris, vill pekannis, eksisterer for tiden, og har ingen forhold til verken vill ris eller pekannøtter.