Cos'è Arborio Rice?
Arborio Rice è un tipo a grano corto che è stato sviluppato e coltivato per la prima volta nella città italiana di Arborio situata nella fertile va valle. La sua distintiva consistenza esterna cremosa e il centro leggermente gommoso rendono il riso Arborio una scelta popolare per rendere il salato risotto del contorno. Il dessert vellutato chiamato Pudding Rice beneficia anche del contenuto di amido elevato e del grano leggermente arrotondato di riso Arborio.
ora coltivato sia in Italia che negli Stati Uniti, l'Arborio Rice è spesso alternativamente etichettato come riso al risotto per aiutare i consumatori a scegliere la varietà corretta. Altre varietà di riso comunemente usate per preparare il risotto sono Vialone Nano e Carnaroli. Vialone Nano è un grano di riso spesso e tozzo coltivato nella regione di Veneto in Italia. Ha grandi proprietà di assorbimento perfette per il risotto. I coltivatori di riso nelle regioni di Lombardia e Piemonte in Italia coltivano il riso carnaroli, un grano a piombo corto che ha un kernel interno stabile e una consistenza cotta cremosa che lo rende ideale anche per il risotto.
Tutti questi tipi di riso sono prontamente disponibili nei negozi di alimentari italiani speciali e nei mercati gourmet. Alcuni supermercati e negozi di salute possono anche immagazzinarli. Molti negozi online spediscono sia varietà di riso nazionali che internazionali in tutto il mondo.
Il riso è ampiamente percepito di aver nutrito più umani di qualsiasi altro grano della storia. La sua coltivazione è stata fatta risalire molti anni prima del primo segno di qualsiasi cultura civile, intorno al 1500 a.C. Nessuna menzione di riso può essere trovata nella storia dell'emisfero occidentale prima dell'arrivo degli europei nel XV secolo. La sua esistenza in Nord America fu registrata per la prima volta nel 1685.
Nel corso dei secoli, il riso è stato coltivato da numerose culture. Nuovi ceppi vengono costantemente sviluppati per migliorare le rese di produzione delle colture e rendere il riso più tollerante agli ambienti di crescita più secca di quanto si trovano comunemente nelle risaie. CuochiE gli chef sono costantemente alla ricerca di varietà migliorate e diverse adatte a diversi metodi di cottura e ricette.
Oggi ci sono sei branchi colorati che vanno dalla tonalità dal rosso a nero e viola. Esistono quattro varietà principali di branchi corti e medi, che sono utilizzate principalmente nei piatti di sushi e dessert che richiedono un riso appiccicoso altamente glutinoso per avere successo. Il riso a grana lungo, un tipo non appiccicoso usato prevalentemente per i contorni e nella cottura asiatica, è disponibile in tre varietà. Il riso integrale è un grano abbondante e non lucidato favorito per la sua consistenza sostanziale e i benefici per la salute. Un solo riso ibrido, riso al pecan selvatico, attualmente esiste e non ha alcuna relazione con riso selvatico o noci pecan.