Qu'est-ce que Arborio Rice?

Arborio Rice est un type de grain court qui a été développé et cultivé pour la première fois dans la ville italienne d'Arborio située dans la fertile Po Valley. Sa texture extérieure crémeuse distinctive et son centre légèrement moelleux font du riz Arborio un choix populaire pour faire le risotto de la plage latérale salée. Le dessert velouté appelé Rice Rice bénéficie également de la teneur élevée en amidon et du grain arrondi doux de riz arborio.

désormais cultivé en Italie et aux États-Unis, le riz Arborio est souvent étiqueté alternativement comme du riz à risotto pour aider les consommateurs à choisir la bonne variété. Les autres variétés de riz couramment utilisées pour préparer le risotto sont les nano et carnaroli vialone. Valone Nano est un grain de riz épais et tronqué cultivé dans la région de la vénito en Italie. Il a de grandes propriétés d'absorption parfaites pour le risotto. Les producteurs de riz des régions de Lombardie et du Piémont d'Italie cultivent du riz carnaroli, un grain de plomb court qui a un noyau intérieur ferme attrayant et une texture cuite crémeuse qui le rend également idéal pour le risotto.

Tous ces types de riz sont facilement disponibles dans les épiceries italiennes spécialisées et les marchés gastronomiques. Certains supermarchés et magasins de santé peuvent également les stocker. De nombreux magasins en ligne expédient à la fois des variétés de riz nationales et internationales dans le monde entier.

Le riz est largement perçu comme ayant nourri plus d'humains que tout autre grain de l'histoire. Sa culture a été retracée de nombreuses années avant le premier signe de toute culture civilisée, vers 1500 av. Aucune mention de riz ne peut être trouvée dans l'histoire de l'hémisphère occidental avant l'arrivée des Européens au XVe siècle. Son existence en Amérique du Nord a été enregistrée pour la première fois en 1685.

Au fil des siècles, le riz a été cultivé par de nombreuses cultures. De nouvelles souches sont constamment développées pour améliorer les rendements de production des cultures et rendre le riz plus tolérant aux environnements de croissance plus secs que ce qui ne le trouve couramment dans les rizières. CuisinierEt les chefs recherchent constamment des variétés améliorées et diverses adaptées à différentes méthodes et recettes de cuisine.

Aujourd'hui, il y a six rices colorés allant de la teinte du rouge au noir et au violet. Il existe quatre principales variétés de rix à grains court et moyens, qui sont principalement utilisés dans les plats de sushis et de desserts qui nécessitent un riz collant très gluant pour réussir. Le riz à grains longs, un type non collant principalement utilisé pour les plats latéraux et dans la cuisine asiatique, est disponible en trois variétés. Le riz brun est un grain copieux et non poli favorisé pour sa texture substantielle et ses bienfaits pour la santé. Un seul riz hybride, du riz sauvage des pacanes, existe actuellement et n'a aucun rapport avec le riz sauvage ou les pacanes.