Wat is Arborio Rice?

Arborio Rice is een kortkorreltype dat werd ontwikkeld en voor het eerst gegroeid in de Italiaanse stad Arborio in de vruchtbare Po-vallei. De onderscheidende romige buitenste textuur en enigszins taai centrum maken Arborio Rice een populaire keuze om het hartige bijgerecht te maken. Het fluweelachtige dessert genaamd Rice Pudding profiteert ook van het hoge zetmeelgehalte en zachte afgeronde korrel van Arborio -rijst.

Nu gekweekt in zowel Italië als de Verenigde Staten, wordt Arborio Rice vaak alternatief aangeduid als risotto -rijst om consumenten te helpen de juiste variëteit te kiezen. Andere rijstvariëteiten die gewoonlijk worden gebruikt om risotto te bereiden, zijn vialone nano en carnaroli. Vialone Nano is een dikke, stompe rijstkorrel gekweekt in de regio Veneto in Italië. Het heeft grote absorptie -eigenschappen die perfect zijn voor risotto. Rijstboeren in de Lombardije- en Piedmont -regio's van Italië kweken Carnaroli Rice, een kort, loodgorrel met een aantrekkelijke stevige binnenste kernel en romige gekookte textuur die het ook ideaal maakt voor risotto.

Al deze soorten rijst zijn direct verkrijgbaar bij speciale Italiaanse supermarkten en gastronomische markten. Bepaalde supermarkten en gezondheidswinkels kunnen ze ook opslaan. Veel online winkels verzenden zowel binnenlandse als internationale rijstvariëteiten over de hele wereld.

Rijst wordt algemeen gezien als meer mensen gevoed dan enig ander graan in de geschiedenis. De teelt ervan is vele jaren terug te voeren vóór het eerste teken van een beschaafde cultuur, rond 1500 v.Chr. Geen melding van rijst is te vinden in de geschiedenis van het westelijk halfrond voorafgaand aan de komst van de Europeanen in de 15e eeuw. Het bestaan ​​ervan in Noord -Amerika werd voor het eerst opgenomen in 1685.

Door de eeuwen heen is rijst door talloze culturen gekweekt. Nieuwe stammen worden constant ontwikkeld om de productie van gewasproductie te verbeteren en rijst toleranter te maken voor drogere groeiende omgevingen dan vaak te vinden in rijstvelden. KoksEn chef -koks zijn constant op zoek naar verbeterde en diverse variëteiten die geschikt zijn voor verschillende kookmethoden en recepten.

Vandaag zijn er zes gekleurde rices variërend in tint van rood tot zwart en paars. Er zijn vier hoofdsoorten van korte en middelgrote korrels, die voornamelijk worden gebruikt in sushi- en dessertgerechten die een zeer glutineuze kleverige rijst vereisen om succesvol te zijn. Lange korrelrijst, een niet-plakkerig type dat voornamelijk wordt gebruikt voor bijgerechten en in Aziatische keuken, is verkrijgbaar in drie variëteiten. Bruine rijst is een stevige, ongepolijst graan dat de voorkeur heeft vanwege de substantiële textuur- en gezondheidsvoordelen. Slechts één hybride rijst, wilde pecannoten, bestaat momenteel en heeft geen relatie met wilde rijst of pecannoten.