Hvad er Concord -druer?
Concord -druer er en druesort, der er udviklet i det østlige USA i det 19. århundrede. Druerne har en række anvendelser og vises ofte i syltetøj, gelé, druesaft og slik. Nogle virksomheder laver også vine fra disse druer, selvom vinene har en tendens til at have en lidt mørk, muggen smag, som nogle forbrugere ikke kan lide. Concord Grape Products er let tilgængelige på mange markeder, og de friske druer kan undertiden også findes til salg.
Ephraim Wales Bull udviklede de første Concord -druer, efter at have dyrket en række nye verdens druer. Det er muligt, at han krydsede sine druer med Gamle World Grapes, men i begge tilfælde udviklede han en konsekvent, meget kold hårdfør drue, der blev frigivet på markedet i 1854. Han navngav sine druer efter Concord, Massachusetts, byen meget tæt på hans hus.
Farven på Concord -druer spænder fra lilla til sort, og de har ofte en bleg blomst. De har en tærte, robuste, let moskusy druesmag og er ikke næsten så søde som mange gamle verdens druer. Skindene fjernes let, og tendens til at glide fra frugten inde, især efter en kort blanchering, og som alle druer vokser de i tæt klyngerede stængler. Da denne frugt er meget hårdfør, blev den vokset i mange nordlige stater.
En af de tidligste kommercielle anvendelser til Concord -druer var juice. Faktisk var disse druer blandt de første frugter, der blev kommercielt saftede og pasteuriserede, så de ikke ville fermentere, hvilket skabte et ikke-alkoholisk frugtsaftprodukt. Druesaft blev oprindeligt introduceret som et alternativ til nattverdsvin, skønt det hurtigt spredte sig til resten af befolkningen også. Den mørke, syrlige juice produceres fortsat i stort volumen sammen med produkter som marmelade og druesmag til slik.
De lilla til sorte druer har fremragende ernæringsværdi, da de har antioxidanter og useful Vitaminer og mineraler. Af denne grund kan mange forbrugere lide at spise Concord -druer som lige borddruer, når de er tilgængelige. Usødede juice er også en god ernæringskilde, eller dem, der er blandet med saften af sødere frugter for at lave en smagfuld juice -cocktail uden tilsat sukker.