Que sont les raisins Concord?
Les raisins Concord sont un cépage développé dans l'est des États-Unis au 19e siècle. Les raisins ont un certain nombre d'utilisations et apparaissent souvent dans des confitures, des gelées, du jus de raisin et des bonbons. Certaines entreprises fabriquent également des vins à partir de ces raisins, bien que les vins aient tendance à avoir une saveur légèrement sombre et moisi que certains consommateurs n'aiment pas. Les produits de raisin Concord sont facilement disponibles sur de nombreux marchés, et les raisins frais peuvent parfois être trouvés également à la vente.
Ephraim Wales Bull a développé les premiers raisins Concord, après avoir élargi une gamme de raisins du Nouveau Monde. Il est possible qu'il traverse ses raisins avec des raisins du vieux monde, mais dans les deux cas, il a développé un raisin robuste cohérent et très froid qui a été libéré sur le marché en 1854. Il a nommé ses raisins après Concord, Massachusetts, la ville très proche de sa propriété familiale.
La couleur des raisins Concord varie du violet au noir, et ils ont souvent une floraison pâle. Ils ont une tarte, robuste, légèrement muscLa saveur de raisin y, et ne sont pas aussi sucrées que de nombreux raisins du vieux monde. Les peaux sont facilement retirées, tendant à se glisser des fruits à l'intérieur, surtout après un bref blanchiment, et comme tous les raisins, ils poussent dans des tiges densément groupées. Puisque ce fruit est très robuste, il a grandi dans de nombreux États du Nord.
L'une des premières utilisations commerciales des raisins Concord était le jus. En fait, ces raisins ont été parmi les premiers fruits à être commercialement jus et pasteurisés afin qu'ils ne fermentaient pas, créant un produit de jus de fruits non alcoolisé. Le jus de raisin a été initialement introduit comme une alternative au vin de communion, bien qu'il se propage rapidement au reste de la population. Le jus de tarte noir continue d'être produit en volume élevé, ainsi que des produits comme la confiture et les arômes de raisin pour les bonbons.
Les raisins violets à noirs ont une excellente valeur nutritionnelle, car ils abritent des antioxydants et de l'utilisationL Vitamines et minéraux. Pour cette raison, de nombreux consommateurs aiment manger des raisins Concord comme raisins droits, lorsqu'ils sont disponibles. Les jus non sucrés sont également une bonne source de nutrition, ou ceux mélangés avec le jus de fruits plus doux pour faire un cocktail de jus savoureux sans sucres ajoutés.