Wat zijn Concord -druiven?
Concord -druiven zijn een druivenvariëteit die in de 19e eeuw in de oostelijke Verenigde Staten is ontwikkeld. De druiven hebben een aantal toepassingen en verschijnen vaak in jam, gelei, druivensap en snoep. Sommige bedrijven maken ook wijnen van deze druiven, hoewel de wijnen de neiging hebben een enigszins donkere, muffe smaak te hebben die sommige consumenten niet leuk vinden. Concord -druivenproducten zijn direct beschikbaar in veel markten, en de verse druiven kunnen soms ook te koop worden gevonden.
Ephraim Wales Bull ontwikkelde de eerste Concord -druiven, na het uitgebreid cultiveren van een reeks nieuwe werelddruiven. Het is mogelijk dat hij zijn druiven overstak met oude werelddruiven, maar in beide gevallen ontwikkelde hij een consistente, zeer koude winterharde druif die in 1854 op de markt werd vrijgelaten. Hij noemde zijn druiven naar Concord, Massachusetts, de stad heel dicht bij zijn woning.
De kleur van Concord -druiven varieert van paars tot zwart, en ze hebben vaak een bleke bloei. Ze hebben een scherpe, robuuste, ietwat muskY druivensmaak, en zijn lang niet zo zoet als vele oude werelddruiven. De huiden worden gemakkelijk verwijderd en neigen erin om van het fruit binnen te glippen, vooral na een korte blancheren, en net als alle druiven groeien ze in dicht geclusterde stengels. Omdat deze vrucht erg winterhard is, is het gegroeid in veel noordelijke staten.
Een van de vroegste commerciële toepassingen voor Concord -druiven was sap. In feite behoorden deze druiven tot de eerste vruchten die commercieel werden gejUIT en gepasteuriseerd, zodat ze niet zouden fermenteren, waardoor een niet-alcoholisch vruchtensapproduct zou ontstaan. Druivensap werd aanvankelijk geïntroduceerd als een alternatief voor communiewijn, hoewel het zich snel ook naar de rest van de bevolking verspreidde. Het donkere, scherpe sap wordt nog steeds geproduceerd in hoog volume, samen met producten zoals jam en druivensmaak voor snoep.
De paarse tot zwarte druiven hebben een uitstekende voedingswaarde, omdat ze antioxidanten herbergen en USEFUL vitamines en mineralen. Om deze reden eten veel consumenten graag Concord -druiven als rechte tafeldruiven, wanneer ze beschikbaar zijn. Ongezoete sappen zijn ook een goede voedingsbron, of die gemengd met het sap van zoeter fruit om een smaakvolle sapcocktail te maken zonder toegevoegde suikers.