Hvad er Normandiets sauce?

Normandiets sauce er en form for hvid sauce, der er designet til at blive parret med fisk, selvom den også kan bruges på andre fødevarer. Som navnet antyder, henter denne sauce inspiration fra Frankrigs region kendt som Normandiet. Der er en række variationer på grundlæggende Normandiets sauce, der kan bruges til at få specifikke smagsoplevelser i en skål, hvilket gør saucen ekstremt alsidig, og det er også meget let at fremstille, selv for uerfarne kokke.

grundlaget for Normandy -sauce er veloute, der betragtes som en af ​​de "modersaucer" af fransk køl. En veloute -sauce fremstilles ved at simre lager med fløde eller undertiden en roux, en fortykningsblanding af mel og smør. Når en grundlæggende veloute er mestret, kan der produceres et bredt sortiment af saucer med smag, der spænder fra det søde til syren. Almindelige ingredienser i veloute inkluderer sjalottløg, svampe, estragon og paprika, dog ikke normalt sammen.

En grundlæggende Normandie -sauce inkluderer fiskebestand, æggeblomme, smør, and tung fløde. Disse ingredienser simmeres sammen, indtil sausen tykneres i en rig fløde, der kan hældes over fisk, der er bagt, broiled, grillet eller sauteret, afhængigt af personligt valg. Den cremede sauce har en mild smag i denne grundlæggende form, der supplerer en lang række fisk, fra laks til torsk. Det høje fedtindhold i Normandie Sauce forbedrer også smagen af ​​en skål, hvilket giver den en fyldigere mundfølelse.

Nogle kokke simmer ingredienser som laurbærblade, æbleskiver eller Disse ingredienser kan få skålen til at virke sødere, tarter eller mere intens, afhængigt af hvad der tilføjes, og hvor meget af den tilsættes. Når en fisk er blevet sauceret med Normandiets sauce, kan den pyntes med ingredienser som persille, citron eller dild, afhængigt af personlig smag.

DerudoverFor at blive serveret med fisk kan Normandy Sauce bruges til at klæde andre fødevarer. Hvidt kød som svinekød og kylling kan gå godt med Normandiets sauce, for eksempel, og saucen kan også bruges på ting som bøffer, selvom anbefalingen fra ingredienser til at styrke smagen anbefales, da saucen kan føles anemisk med et rødt kød.