Cos'è la salsa Normandia?
La salsa Normandia è una forma di salsa bianca progettata per essere abbinata ai pesci, anche se può essere utilizzata anche su altri alimenti. Come suggerisce il nome, questa salsa si ispira alla regione della Francia nota come Normandia. Ci sono una serie di varianti sulla salsa di base della Normandia che può essere utilizzata per far emergere sapori specifici in un piatto, rendendo la salsa estremamente versatile, ed è anche molto facile da preparare, anche per cuochi inesperti.
La base della salsa normdiale è la velo, considerata una delle "salse madre" della cucina francese. Una salsa veloute è fatta con un brodo sottile con panna o talvolta un roux, una miscela ispessente di farina e burro. Una volta padroneggiata una veloute di base, è possibile produrre un ampio assortimento di salse, con sapori che vanno dal dolce alla crostata. Gli ingredienti comuni in veloute includono scalogni, funghi, dragoncello e paprika, sebbene di solito non insieme.
Una salsa Normandia di base comprende brodo di pesce, tuorlo d'uovo, burro, aND Crema Heavy. Questi ingredienti vengono cotti insieme fino a quando la salsa si addensa in una ricca panna che può essere versata sopra il pesce che è stato cotto, grigliato, grigliato o saltato, a seconda della scelta personale. La salsa cremosa ha un sapore delicato in questa forma di base che completa un'ampia varietà di pesce, dal salmone al merluzzo. L'alto contenuto di grassi della salsa in Normandia migliora anche il sapore di un piatto, dandogli una sensazione in bocca più piena.
Alcuni cuochi sobboliscono gli ingredienti come foglie di baia, fette di mela o scalogno nella loro salsa in Normandia e alcune ricette richiedono l'aggiunta di sidri o calvados, un tipo di liquore. Questi ingredienti possono far sembrare il piatto più dolce, avvolgente o più intenso, a seconda di ciò che viene aggiunto e di quanto viene aggiunto. Una volta che un pesce è stato saltato con salsa in Normandia, può essere guarnito con ingredienti come prezzemolo, limone o aneto, a seconda del gusto personale.
InoltrePer essere servita con il pesce, la salsa in Normandia può essere usata per vestire altri cibi. Le carni bianche come il maiale e il pollo possono andare bene con la salsa in Normandia, ad esempio, e la salsa può essere utilizzata anche su cose come bistecche, sebbene si consiglia la raccomandazione degli ingredienti per rafforzare il sapore, poiché la salsa può sembrare anemica con una carne rossa.