醤油とは？

醤油は、特定の種類のカビで発酵させられ、液体を放出する大豆、塩、穀物、水の混合物です。厳密に言えば、このソースの決定的なレシピはありませんが、すべてのバージョンには大豆の使用が含まれ、レシピに大豆粉も使用する1つまたは2つがあります。 すべてに言われていますが、食べ物の味を高めるために使用できる少なくとも20の異なるバージョンがあります。 これらの全国的に開発されたソースのいくつかは、ソースが薄く、二重発酵プロセスを使用して作られているという点で、「新鮮」であると考えられています。このカテゴリに分類される品種は、肉の味とテーブルで、かなりの味を詰め込んだりしたり、パンを浸したりするためによく使用されます。しかし、大豆、ローストした穀物、水、塩の基本的な混合物が少なくとも2、000年間使用されているという証拠があります。 初期のreコード付きのレシピは中国に関連していますが、あらゆる種類のアジア料理にバリエーションが見られます。 また、仏教の僧ksが最初にコンセプトを7世紀に日本にもたらしたという証拠もいくつかあります。 実際、日本で開発された発酵プロセスが世界で最高の製品を生産していると言っているものがあります。

暗いソイソースは新鮮なものよりもやや厚く、通常は単一の発酵プロセスを採用しています。これは、それがより長い期間発酵させることを許可されていることを意味します。 糖蜜は、より暗いソースの成分でもあり、新鮮なソースで見つけたより甘い味と塩辛いZingを少なくするのに役立ちます。 これらのタイプは、フレーバーの混合物と、ほぼすべての料理に色を加えることができるため、調理に使用されます。それらは通常、TAで見つかりませんble、それらは浸漬に適しているとは見なされないためです。

単独で使用され、肉や野菜に風味を加えることに加えて、このソースは他の調味料の主要成分としても使用されます。多くのサラダドレッシングには、特に高脂肪のドレッシングに取って代わるものがあります。 多くの人々は、それが別の人気のあるボトル入りソース、ウースターシャーの重要な成分でもあることを知って驚いています。 多くの調味料でお気に入りの材料であるとともに、飲み物にもう少し熱意を加えるためにダッシュを必要とする興味深いアルコール飲料がいくつかあります。

真の醤油は、現代のショートカットなしで、昔ながらのファッションで準備しなければならないと主張する純粋主義者がいます。 実際には、最新の処理は発酵プロセスをスピードアップして、この製品を大量販売できるようにする以外に多くのことを行っていません。ほとんどの日常のユーザーは、ソースが古いレシピで準備されているのか、現代的な手段で準備されているかを知ることができないでしょう。