Cos'è la salsa di soia?
La salsa di soia è una miscela di soia, sale, grano e acqua che è fermentato con un particolare tipo di stampo e premuto per rilasciare il suo liquido. A rigor di termini, non esiste una ricetta definitiva per questa salsa, ma tutte le versioni comportano l'uso di semi di soia e ce ne sono uno o due che usano anche farina di soia nella ricetta. Tutto sommato, ci sono almeno 20 versioni diverse che possono essere utilizzate per migliorare il gusto del cibo. Alcune di queste salse sviluppate a livello nazionale sono considerate "fresche", in quanto la salsa è più sottile e viene fatta impiegando un processo a doppia fermentazione. Le varietà che rientrano in questa categoria sono spesso usate per il condimento di carni e al tavolo con verdure e immersione del pane, poiché impacchettano un bel po 'di gusto.
noto anche come salsa di soia, le origini esatte della salsa di soia sono a lungo perse nella storia. Vi sono prove che la miscela di base di semi di soia, grano arrosto, acqua e sale è in uso per almeno 2000 anni. Il primo riLe ricette con filo sono associate alla Cina, sebbene ci siano variazioni trovate in ogni tipo di cucina asiatica. Vi sono anche alcune prove del fatto che i monaci buddisti hanno portato il concetto in Giappone durante il VII secolo, dove gli chef hanno iniziato a lasciare il loro segno sul condimento. In effetti, ci sono quelli che affermano che il processo di fermentazione sviluppato in Giappone produce i migliori prodotti del mondo.
Le salse di soia scura sono un po 'più spesse di quelle fresche e di solito impiegano un singolo processo di fermentazione. Ciò significa che è consentito fermentare per un periodo di tempo più lungo. La melassa è anche un ingrediente nelle salse più scure, il che aiuta a dare loro un sapore più dolce e meno del salato che si trova con le salse fresche. Questi tipi sono usati in cottura, sia per la miscela di sapori sia perché possono aggiungere colore a qualsiasi piatto. Di solito non si trovano sull'ATble, in quanto non sono considerati adatti per l'immersione.
Oltre ad essere utilizzata da sola e ad aggiungere sapore a carni e verdure, questa salsa viene anche utilizzata come ingrediente principale in altri condimenti. Molte condimenti per insalate lo includono, in particolare quelli che hanno lo scopo di prendere il posto delle medicazioni ad alto contenuto di grassi. Molte persone sono sorprese di apprendere che è anche un ingrediente chiave in un'altra salsa popolare in bottiglia: Worcestershire. Oltre ad essere un ingrediente preferito in una serie di condimenti, ci sono alcune bevande alcoliche interessanti che richiedono un trattino per aggiungere un po 'più di gioia alla bevanda.
Ci sono puristi che insistono sulla vera salsa di soia deve essere preparata in mode con i tempi, senza scorciatoie moderne. In realtà, l'elaborazione moderna non ha fatto molto, ma accelerare il processo di fermentazione in modo che questo prodotto possa essere commercializzato in serie. È improbabile che la maggior parte degli utenti quotidiani possa dire se la salsa è stata preparata con una vecchia ricetta o con mezzi moderni.