간장은 무엇입니까?

간장 소스는 콩, 소금, 곡물 및 물의 혼합물로 특정 유형의 곰팡이로 발효되어 액체를 방출하도록 눌렀습니다. 엄격히 말하면,이 소스에 대한 결정적인 레시피는 하나는 없지만 모든 버전에는 콩의 사용이 포함되며 레시피에 콩 가루를 사용하는 하나 또는 두 개가 있습니다. 모두, 음식의 맛을 향상시키는 데 사용할 수있는 20 가지 이상의 버전이 있습니다. 이 전국적으로 발달 된 소스 중 일부는 소스가 더 얇고 이중 발효 과정을 사용한다는 점에서 "신선한"소스로 간주됩니다. 이 카테고리에 속하는 품종은 종종 고기와 야채와 빵을 곁들인 테이블에서 꽤 많은 맛을 포장하기 때문에 종종 사용됩니다. 그러나 콩, 구운 곡물, 물 및 소금의 기본 혼합물이 최소 2,000 년 동안 사용되어 왔다는 증거가 있습니다. 가장 빠른 re모든 종류의 아시아 요리에서 발견되는 변형이 있지만, 제대 레시피는 중국과 관련이 있습니다. 불교 승려가 7 세기에 처음으로 개념을 일본에 가져 왔다는 증거도 있습니다. 실제로, 일본에서 개발 된 발효 과정은 세계에서 가장 훌륭한 제품을 생산한다고 말하는 것들이 있습니다.

어두운 간장 소스는 신선한 것보다 다소 두껍고 일반적으로 단일 발효 과정을 사용합니다. 이것은 그것이 더 오랜 시간 동안 발효 될 수 있음을 의미합니다. 당밀은 또한 어두운 소스의 성분으로, 신선한 소스로 찾는 달콤한 맛과 짠 징징을 줄이는 데 도움이됩니다. 이러한 유형은 맛의 혼합물과 거의 모든 접시에 색상을 추가 할 수 있기 때문에 요리에 사용됩니다. 그들은 일반적으로 TA에서 발견되지 않습니다딥핑에 적합한 것으로 간주되지 않기 때문에 BLE.

자체적으로 사용하고 육류와 채소에 맛을 더하는 것 외에도이 소스는 다른 조미료의 주요 성분으로 사용됩니다. 많은 샐러드 드레싱에는 특히 고지방 드레싱을 대신 할 수있는 드레싱이 포함됩니다. 많은 사람들이 또 다른 인기있는 병 소스 인 Worcestershire의 핵심 성분이라는 사실에 놀랐습니다. 많은 조미료에서 가장 좋아하는 성분과 함께, 대시가 음료에 조금 더 열렬히 추가 할 수있는 흥미로운 알코올 음료가 있습니다.

진정한 간장 소스를 현대식 단축 컷없이 제 시간 경과로 준비 해야하는 순수 주의자가 있습니다. 실제로, 현대의 처리는 많은 것을 수행하지 않았지만 발효 과정을 가속화 하여이 제품을 대량 판매 할 수 있습니다. 대부분의 일상 사용자는 소스가 오래된 레시피로 준비되었는지 또는 현대적인 방법으로 알 수 없을 것입니다.