Was ist Sojasauce?

Sojasauce ist eine Mischung aus Sojabohnen, Salz, Getreide und Wasser, das mit einer bestimmten Art von Schimmel fermentiert und gepresst wird, um seine Flüssigkeit freizusetzen. Streng genommen gibt es für diese Sauce kein definitives Rezept, aber alle Versionen beinhalten die Verwendung von Sojabohnen, und es gibt ein oder zwei, die im Rezept auch Sojamehl verwenden. Insgesamt gibt es mindestens 20 verschiedene Versionen, mit denen der Geschmack von Lebensmitteln verbessert werden kann. Einige dieser national entwickelten Saucen gelten als "frisch", da die Sauce dünner ist und einen doppelten Fermentationsprozess verwendet. Sorten, die in diese Kategorie fallen, werden häufig zum Gewürzen von Fleisch und am Tisch mit Gemüse und Tauchbrot verwendet, da sie ziemlich viel Geschmack packen. Es gibt Hinweise darauf, dass die grundlegende Mischung aus Sojabohnen, geröstetem Getreide, Wasser und Salz seit mindestens 2.000 Jahren verwendet wird. Das früheste ReSchnüre Rezepte sind mit China verbunden, obwohl es in allen möglichen asiatischen Küche Unterschiede gibt. Es gibt auch einige Beweise dafür, dass buddhistische Mönche das Konzept zum ersten Mal im 7. Jahrhundert nach Japan gebracht haben, wo die Köche ihre eigene Spuren auf das Gewürz legen. Tatsächlich gibt es diejenigen, die den in Japan entwickelten Fermentationsprozess der Welt erzeugen.

dunkle Sojasaucen sind etwas dicker als frische und verwenden normalerweise einen einzigen Fermentationsprozess. Dies bedeutet, dass es für einen längeren Zeitraum fermentiert wird. Melasse ist auch eine Zutat in den dunkleren Saucen, die dazu beiträgt, ihnen einen süßeren Geschmack und weniger salziges Zing zu verleihen, das man mit den frischen Saucen findet. Diese Typen werden zum Kochen verwendet, sowohl für die Mischung aus Geschmacksrichtungen als auch weil sie fast jedem Gericht Farbe hinzufügen können. Sie sind normalerweise nicht auf dem Ta gefundenBle, da sie nicht zum Eintauchen geeignet sind.

Außerdem wird diese Sauce auch als Hauptbestandteil in anderen Gewürzen als Hauptbestandteil verwendet. Zu den vielen Salatverbänden gehören es, insbesondere solche, die den Platz von fetten Verbänden einnehmen sollen. Viele Menschen sind überrascht zu erfahren, dass es sich auch um eine wichtige Zutat in einer anderen beliebten Flaschensauce handelt: Worcestershire. Neben der Lieblingszutat in einer Reihe von Gewürzen gibt es einige interessante alkoholische Getränke, die ein Armaturenbrett zum Getränk verleihen.

Es gibt Puristen, die darauf bestehen, dass die wahre Sojasauce in altehr angemessenen Moden ohne moderne Abkürzungen vorbereitet werden muss. Tatsächlich hat die moderne Verarbeitung nicht viel von irgendetwas anderes getan, als den Fermentationsprozess zu beschleunigen, damit dieses Produkt in Massen vermarktet werden kann. Es ist unwahrscheinlich