Was bedeutet "Al Forno"?

Al Forno ist ein italienischer Satz, der Englisch als „am oder aus dem Ofen“ übersetzt und zur Beschreibung von Lebensmitteln wie Brot, Pasta, Aufläufen oder Pizza verwendet wird, die oft in einem Ofen gebacken werden. Im herkömmlichsten Sinne besteht der referenzierte Ofen aus Ziegel, der von Holz angetrieben und durch eine schwere, gewölbte, geschwächte Tür ausgerichtet ist. Einige Restaurants im Al -Forno -Stil verwenden Holzkohle zusammen mit dem Holz, um die Temperatur auf die höchstmöglichen Niveaus zu erhöhen, die häufig Pizzas und handwerkliches Brot backen. Ein großes, dünnes Holzpaddel namens Peel wird üblicherweise verwendet, um Pizzen und Brot in und aus dem feurigen heißen Behälter sicher zu schieben. Einige liefern historische Dokumentation, die die Ziegel beweisen, und manchmal wurde der gesamte Ofen aus Italien importiert, um eine echte italienische Küche zu schaffen. Eine beträchtliche Anzahl moderner italienischer RestaUrants sind mit modernen elektrischen Öfen ausgestattet, die den traditionellen Al-Forno-Effekt mit inneren Mechanismen simulieren, die die Rauchigkeit und die intensive Wärme von Holz-Backstein-Öfen nachahmen.

In den letzten Jahren wurde Al Forno auch verwendet, um Nudelgerichte zu beschreiben, die im Ofen abgeschlossen und mit Al -Dente -Pasta zubereitet werden, die gekocht wird, bis es einfach fest und noch nicht weich ist. Die Al -Dente -Bühne, die im Allgemeinen als perfektes Garness für Pasta gilt, bedeutet, dass die Nudeln einen heiklen Widerstand bieten sollte, wenn sie in einbissen, anstatt zu verkocht zu sein und keinen Widerstand zu bieten. Eine sagenumwobene Möglichkeit, Pasta für die richtige Kochphase zu testen, besteht darin, einen Strang oder ein kleines Stück davon gegen eine Wand zu werfen. Gerüchten zufolge ist es bereit zu essen, wenn es steckt; Wenn es fällt, wird es als verkocht, weggeworfen und durch eine frisch und richtig gekochte Charge ersetzt.

Seit der Begriff Al Forno wurde es an Popularität gewonnenwurde in die Namen zahlreicher Pasta -Rezepte aufgenommen. Lasagne al Forno und Casserole Ziti al Forno sind zwei der häufigsten Gerichte, die den Begriff auf sie angewendet haben. Die Aromen dieser Vorspeisen werden im Allgemeinen durch Hochtemperaturbacken verbessert, der eine knusprige obere Schicht erzeugt. Pasta, die in diesem Stil gekocht werden

Ein Gericht namens Al Forno hat kürzlich in zahlreichen italienischen Restaurants anerkannt. Leichte Variationen der Zutaten sind häufig, aber die Originalversion sieht eine Mischung aus Tomatensauce, gehackten Tomaten in Dosen, gehackten frischen Karotten und Zwiebeln, gehacktem Knoblauch, gefrorenen Erbsen, Rigatoni -Nudeln, Mozzarella, Oreano, Salz und Pfeffer vor. Einige Rezepte schlagen vor, ein bisschen gekochtes Rinderhackfleisch zur Textur hinzuzufügen.