Vad är märgbönor?

märgbönor är stora, fylliga vita bönor som har en distinkt krämig struktur och en smak som påminner vissa människor om kött. De verkar vara Mellanöstern i ursprung, och de används i många delar av Medelhavet, särskilt i Italien. Märgbönor var också extremt populära i Nordamerika under 1800 -talet, då de var det val som valts i vissa regioner för bakning. Din lokala marknad kan ha märgbönor, särskilt om marknaden lagerför andra Medelhavsmat.

Eftersom märgbönor är så fulla av smak, serveras de ofta som en sidorätt med en lätt sås i Medelhavets nationer. De kan vara bräserade med kött för att få fram sin rika, köttiga smak också. Märgbönor kan också användas i soppor eller grytor, där de lägger till smaken och strukturen på den färdiga skålen, och de gör utmärkta bakade bönor.

Typiskt är märgbönor tillgängliga, i vilket fall de ska sköljas, plockas över och blötläggas i fyra till åtta timmars eller över natten innan du lagar mat. När du är redo att använda bönorna, töm dem, skölj dem igen och laga dem efter önskemål tills de är mjuka. Var medveten om att underkokta bönor kan vara oroande för tarmkanalen, som kan reagera genom att producera flatulens.

Under säsongen kan märgbönor också köpas och användas färska. Färska märgsbönor har en mycket kortare tillagningstid, och de tenderar att ha en mer mild, krämig smak än de torkade bönorna. Färska bönor kan vara utmärkta med bara lite salt, peppar och olja för människor som tycker om enkla måltider.

Om märgbönor inte är tillgängliga i ditt område kan du också prova på att odla dem. Bönor växer bäst i tempererat till varmt väder, och de gillar ett hörn av trädgården som är ur vinden. Du kan köpa bönor för att växa i en trädgårdsbutik eller genom en katalog; Plantera bönorna på våren, när den sista chansen för frosthar gått och hållit dem välvattnade och befruktade. När de unga bönor växterna börjar dyka upp, tunna dem och ge insatser för dem att växa vidare. Skörda när bönor har utvecklats till full storlek, eller lämna skidorna på vinstockarna för torkade bönor.