Cosa sono i fagioli di midollo?
Le fagioli di midollo sono fagioli bianchi grandi e grassocchi che hanno una consistenza cremosa distintiva e un sapore che ricorda alcune persone di carne. Sembrano di origine mediorientale e sono usati in molte parti del Mediterraneo, specialmente in Italia. I fagioli di midollo erano anche estremamente popolari in Nord America durante il 1800, quando erano il fagiolo preferito in alcune regioni per la cottura. Il tuo mercato locale può trasportare fagioli di midollo, soprattutto se il mercato immagazzina altri alimenti mediterranei.
Poiché i fagioli di midollo sono così pieni di sapore, sono spesso serviti da contorno con una salsa leggera in nazioni mediterranee. Possono essere brasati con le carni per far emergere anche il loro sapore ricco e carnoso. I fagioli di midollo possono anche essere utilizzati in zuppe o stufati, dove si aggiungono al sapore e alla consistenza del piatto finito e producono fagioli al forno eccellenti.
In genere, i fagioli di midollo sono disponibili a secco, nel qual caso dovrebbero essere sciacquati, raccolti e immersi per quattro a otto ore di otto ores o durante la notte prima di cucinare. Quando sei pronto per usare i fagioli, scolarli, sciacquarli di nuovo e cuocerli come desiderato fino a quando non sono morbidi. Sii consapevole che i fagioli poco cotti possono essere angoscianti per il tratto intestinale, che può reagire producendo flatulenza.
In stagione, i fagioli di midollo possono anche essere acquistati e usati freschi. I fagioli di midollo fresco hanno un tempo di cottura molto più breve e tendono ad avere un sapore più mite e cremoso rispetto ai fagioli secchi. I fagioli freschi possono essere eccellenti con solo un po 'di sale, pepe e olio per le persone che godono di pasti semplici.
Se i fagioli di midollo non sono disponibili nella tua zona, puoi anche provare a coltivarli. I fagioli crescono meglio in tempestri a temperata e calorosi e a loro piace un angolo del giardino che è fuori dal vento. Puoi acquistare fagioli per la crescita in un negozio di giardini o attraverso un catalogo; Pianta i fagioli in primavera, quando l'ultima possibilità di geloè passato e mantenerli ben annaffiati e fertilizzati. Una volta che le giovani piante di fagioli iniziano a emergere, di esserle e offrirli per farle crescere. Raccogli quando i baccelli di fagioli si sono sviluppati a grandezza naturale o lasciare i baccelli sulle viti per i fagioli secchi.