¿Qué son los frijoles de médula?
Los frijoles de médula son frijoles blancos grandes y regordetes que tienen una textura cremosa distintiva y un sabor que recuerda a algunas personas de carne. Parecen ser de origen del Medio Oriente, y se usan en muchas partes del Mediterráneo, especialmente en Italia. Los frijoles de médula también fueron extremadamente populares en América del Norte durante el siglo XIX, cuando eran el frijoles elegidos en algunas regiones para hornear. Su mercado local puede transportar frijoles de médula, especialmente si el mercado almacena otros alimentos mediterráneos.
Debido a que los frijoles de médula están llenos de sabor, a menudo se sirven como guarnición con salsa ligera en las naciones mediterráneas. Pueden estar estofados con carnes para sacar su rico sabor carnoso también. Los frijoles de médula también se pueden usar en sopas o guisos, donde se suman al sabor y la textura del plato terminado, y son excelentes frijoles horneados.
Por lo general, los frijoles de la médula están disponibles, en cuyo caso deben enjuagarse, recogidos y empapados durante cuatro a ocho horas.s o durante la noche antes de cocinar. Cuando esté listo para usar los frijoles, escurrirlos, enjuagarlos nuevamente y cocinarlos según lo desee hasta que estén suaves. Tenga en cuenta que los frijoles poco cocidos pueden ser angustiantes para el tracto intestinal, lo que puede reaccionar produciendo flatulencia.
En temporada, los frijoles de médula también se pueden comprar y usar fresco. Los frijoles de médula fresca tienen un tiempo de cocción mucho más corto, y tienden a tener un sabor más suave y cremoso que los frijoles secos. Los frijoles frescos pueden ser excelentes con solo un poco de sal, pimienta y aceite para las personas que disfrutan de comidas simples.
Si los frijoles de médula no están disponibles en su área, también puede probar la mano para cultivarlos. Los frijoles crecen mejor en temperatura al clima cálido, y les gusta un rincón del jardín que está fuera del viento. Puede comprar frijoles para crecer en una tienda de jardinería o mediante un catálogo; Planta los frijoles en la primavera, cuando la última oportunidad de escarchaha pasado y los mantiene bien regados y fertilizados. Una vez que las plantas de frijoles jóvenes comienzan a emerger, diluyas y proporcione estacas para que crezcan. Cosecha cuando las vainas de frijoles se hayan desarrollado a tamaño completo, o dejen las vainas en las vides para frijoles secos.