Que sont les haricots de moelle?
Les haricots de moelle sont de grands haricots blancs dodus qui ont une texture crémeuse distinctive et une saveur qui rappelle à certaines personnes de la viande. Ils semblent être d'origine du Moyen-Orient, et ils sont utilisés dans de nombreuses parties de la Méditerranée, en particulier en Italie. Les haricots de moelle étaient également extrêmement populaires en Amérique du Nord dans les années 1800, alors qu'ils étaient le haricot de choix dans certaines régions de cuisson. Votre marché local peut transporter des haricots de moelle, surtout si le marché stocke d'autres aliments méditerranéens.
Parce que les haricots de moelle sont si pleins de saveurs, ils sont souvent servis comme un plat d'accompagnement avec une sauce légère dans les pays méditerranéens. Ils peuvent être braisés avec des viandes pour faire ressortir leur saveur riche et charnue. Les haricots de moelle peuvent également être utilisés dans les soupes ou les ragoûts, où ils ajoutent à la saveur et à la texture du plat fini, et ils font d'excellents haricots au lard
En règle générale, les haricots de moelle sont disponibles à sec, auquel cas ils doivent être rincés, ramassés et trempés pendant quatre à huit heuresS ou pendant la nuit avant de cuisiner. Lorsque vous êtes prêt à utiliser les haricots, égouttez-les, rincez-les à nouveau et faites-les cuire comme vous le souhaitez jusqu'à ce qu'ils soient doux. Sachez que les haricots sous cuire peuvent être pénibles pour le tractus intestinal, qui peut réagir en produisant des flatulences.
En saison, les haricots de moelle peuvent également être achetés et utilisés frais. Les haricots de moelle frais ont un temps de cuisson beaucoup plus court, et ils ont tendance à avoir une saveur plus douce et crémeuse que les haricots séchés. Les haricots frais peuvent être excellents avec juste un peu de sel, de poivre et d'huile pour les personnes qui profitent de repas simples.
Si les haricots de moelle ne sont pas disponibles dans votre région, vous pouvez également essayer de les faire grandir. Les haricots poussent mieux par temps tempéré par temps chaud, et ils aiment un coin du jardin qui est hors du vent. Vous pouvez acheter des haricots pour pousser dans un magasin de jardin ou via un catalogue; Plantez les haricots au printemps, lorsque la dernière chance de gelest passé et les maintient bien arrosés et fécondés. Une fois que les jeunes plants de haricots commencent à émerger, les éclaircissant et leur fournissent des participations. Récolter lorsque les gousses de haricots se sont développées en taille réelle ou laissent les gousses sur les vignes pour les haricots secs.