Qu'est-ce qu'une aubergine?

Une aubergine est un fruit solanacé originaire d'Asie. De nombreux Américains connaissent mieux le fruit comme une aubergine, tandis que certaines régions de l'Inde l'appellent un brinjal. Il existe de nombreux autres noms régionaux pour l'Aubergine, qui joue un rôle dans la cuisine de nombreuses nations. Les aubergines peuvent être cuites, cuites, rôties, grillées ou frites avec une variété de revêtements et de sauces. Certains exemples de plats contenant de l'aubergine comprennent l'aubergine parmesan, Baba Ghanouj et Baingan Bartha.

Le nom botanique formel de l'aubergine est solanum melonena . La plante est liée à d'autres plantes solanacées, y compris les pommes de terre et les tomates, tous les membres de la famille Nightshade. Comme ses proches, l'aubergine a de petites fleurs et des feuilles lobées. Les fleurs aubergins vont en couleur du blanc au violet pâle, selon le cultivar. Le nom commun de «l'aubergine» vient de la ressemblance que certains fruits ont des œufs. «Aubergine» dérive d'un mot persan, BADENJAN.

Globalement, un certain nombre de variétés différentes d'aubergènes sont cultivées, allant du long doigt comme l'aubergine japonaise aux fruits globulaires brumeux. La couleur peut aller du blanc au violet foncé, et la forme se transforme des fruits presque sphériques aux fruits oblongs. Dans tous les cas, Aubergine doit être cuite avant de pouvoir être consommée et des fruits plus grands et plus anciens ont tendance à devenir amers. Pour réduire l'amertume de l'aubergine avant la cuisson, il peut être salé, pondéré et rincé.

Certains consommateurs sont troublés par la texture des aubergines. L'aubergine est fréquemment en purée pour être utilisée comme support de base et de texture de saveurs, car elle absorbe très bien la saveur. Les plats d'aubergines en purée peuvent être un meilleur choix pour les personnes qui n'aiment pas la texture des aubergines entières, afin que la saveur des fruits et du plat puisse être appréciée. Cependant, des tranches d'aubergine rôties ou grillées entières sont également excellentes, pour celles wHo apprécie la texture intrigante.

Techniquement, les aubergines sont des fruits, pas des légumes. Ils préfèrent les climats du temps chaud et se développent à partir de zones de l'USDA de neuf à 11. Ils peuvent également être cultivés comme annuels dans les zones sept et huit. En règle générale, les aubergines sont cultivées à partir de plants, qui sont germés dans une serre et plantés après le dernier risque de gel. Environ trois pieds (un mètre) doivent être laissés entre les plantes, car ils peuvent commencer à s'étendre à mesure qu'ils poussent. L'eau légèrement chaque semaine et le paillis pour aider les plantes à conserver l'humidité et à pincer les fleurs en arrière à la dernière été et au début de l'automne afin que la plante puisse consacrer son énergie au développement des jeunes fruits qui commencent déjà à se développer.