Co to jest bakłażan?
Bakłażon jest owocem solanowym pochodzącym z Azji. Wielu Amerykanów zna owoce lepiej jako bakłażan, podczas gdy niektóre regiony Indii nazywają go Brinjal. Istnieje wiele innych regionalnych nazw baklażnika, który odgrywa rolę w kuchni wielu narodów. Bakłażan można upiec, duszony, pieczony, grillowany lub smażony z różnorodnymi powłokami i sosami. Niektóre przykłady naczyń zawierających bakłażan to bakłażan Parmesan, Baba Ghanouj i Baingan Bartha.
Formalna nazwa botaniczna dla bakłacy to Solanum melongena . Roślina jest związana z innymi roślinami solanowymi, w tym ziemniakami i pomidorami, wszystkimi członkami rodziny noce. Podobnie jak jego krewni, bakłażan ma małe pięć płatków płatkowych i lewione liście. Kwiaty bakłażarowe wahają się od białego do bladego fioletu, w zależności od odmiany. Wspólna nazwa „bakłażana” wynika z podobieństwa, jakie niektóre owoce mają jaja. „Bakłażon” pochodzi od perskiego słowa, Badenjan.
Globalnie uprawia się wiele różnych odmian bakłażona, od długiego palca jak japoński bakłażan po pulchne owoce kuliste. Kolor może wahać się od białego do głębokiego fioletu, a kształt przekształca się od niemal sferycznych owoców po podłużne. We wszystkich przypadkach Bakłażan należy ugotować, zanim można je zjeść, a większe, starsze owoce mają tendencję do zgorzkniania. Aby zmniejszyć gorycz bakłabingu przed gotowaniem, można go solić, obciążać i przepłukać.
Niektórzy konsumenci są zaniepokojeni teksturą bakłażana. Bakłażan jest często przeczestniany do użytku jako podstawy i nośnika tekstu w smaku, ponieważ bardzo dobrze pochłania smak. Purej naczynia bakłażana mogą być lepszym wyborem dla osób, które nie lubią konsystencji całego bakłażana, aby można było docenić smak owoców i naczynia. Jednak całe pieczone lub grillowane plasterki bakłażana są również doskonałe, dla tych wDoceniaj intrygującą teksturę.
Technicznie bakłażany to owoce, a nie warzywa. Wolą klimaty ciepłej pogody i będą rosły od stref USDA od dziewięciu do 11 lat. Można je również uprawiać jako jednoroczne w strefach siedem i ósmej. Zasadniczo bakłacje są uprawiane z sadzonek, które są wyrastane w szklarni i sadzone po ostatnim ryzyku mrozu. Między roślinami powinny pozostać około trzech stóp (jeden metr), ponieważ mogą one zacząć się rozchodzić w miarę wzrostu. Woda lekko co tydzień i ściółkę, aby pomóc roślinom zachować wilgoć, i ścinać kwiaty w późniejszym lecie i wczesnej jesieni, aby roślina mogła poświęcić swoją energię na rozwój młodych owoców, które już zaczynają rosnąć.