Wat is een aubergine?
Een aubergine is een Solanaceous fruit afkomstig uit Azië. Veel Amerikanen kennen de vrucht beter als een aubergine, terwijl sommige regio's van India het een brinjal noemen. Er zijn tal van andere regionale namen voor de aubergine, die een rol speelt in de keuken van vele naties. Aubergines kunnen worden gebakken, gestoofd, geroosterd, gegrild of gebakken met een verscheidenheid aan coatings en sauzen. Enkele voorbeelden van gerechten die aubergine bevatten, zijn onder meer aublant Parmezaanse kaas, Baba Ghanouj en Baingan Bartha.
De formele botanische naam voor de aubergine is Solanum melongena . De plant is gerelateerd aan andere Solanaceous -planten, waaronder aardappelen en tomaten, alle leden van de Nightshade -familie. Net als zijn familieleden heeft de aubergine kleine vijf bloembladen bloemen en gelobde bladeren. Auberginebloemen variëren in kleur van wit tot lichtpaars, afhankelijk van cultivar. De gemeenschappelijke naam van "aubergine" komt van de gelijkenis die sommige van de vruchten met eieren hebben. "Aubergine" komt voort uit een Perzisch woord, badenjan.
Wereldwijd wordt een aantal verschillende soorten aubergine gekweekt, variërend van de lange vinger zoals Japanse aubergine tot mollig bolvormig fruit. De kleur kan variëren van wit tot diep paars, en de vorm verandert van bijna bolvormig fruit tot langwerpige. In alle gevallen moet aubergine worden gekookt voordat het kan worden gegeten, en grotere, oudere vruchten worden de neiging bitter te worden. Om de bitterheid van aubergine te verminderen voor het koken, kan deze worden gezouten, gewogen en gespoeld.
Sommige consumenten hebben last van de textuur van de aubergine. Aubergine wordt vaak gepureerd om te gebruiken als basis- en textuurdrager van smaken, omdat het de smaak zeer goed absorbeert. Gepureerde aubergine -gerechten kunnen een betere keuze zijn voor mensen die niet van de textuur van de hele aubergine houden, zodat de smaak van het fruit en het gerecht kan worden gewaardeerd. Hele geroosterde of gegrilde plakjes aubergine zijn echter ook uitstekend, voor die who waardeer de intrigerende textuur.
Technisch gezien zijn aubergines fruit, geen groenten. Ze geven de voorkeur aan klimaten voor warm weer en zullen eeuwig groeien van USDA -zones negen tot 11. Ze kunnen ook worden gecultiveerd als eenjarigen in zones zeven en acht. Als algemene regel worden aubergines gekweekt uit zaailingen, die in een kas zijn ontspruit en geplant na het laatste risico op vorst. Ongeveer drie voet (één meter) moet tussen planten worden achtergelaten, omdat ze kunnen beginnen te sprawl als ze groeien. Water elke week licht en mulch om de planten te helpen vocht vast te houden, en knijpen bloesems terug in de latere zomer en vroege herfst, zodat de plant zijn energie kan wijden aan het ontwikkelen van het jonge fruit dat al begint te groeien.